【食譜】富含纖維質口感爽脆的水蓮炒肉絲

食譜

水蓮也稱野蓮,是生長在水裡的一種植物,我也是近些年才在熱炒店見到它的身影,剛開始由於它清脆的口感引起我和家人的注意,非常特別,後來漸漸地在菜市場上發現它的身影,也學著入手回家自己做料理。

水蓮的外型是一株一株非常長又細的綠色長莖,在市場上常可以看見它被捲成一圈圈的模樣很可愛。水蓮很好料理,就像一般的蔬菜,直接快炒就是一盤充滿纖維質的素菜。把它和香菇肉絲一起拌炒又是另一種風味。

水蓮炒肉絲

食材:

水蓮一包、 新鮮香菇、 豬肉絲、 大蒜、辣椒。

做法:

1.將水蓮洗淨切成寸斷,香菇切成薄片,豬肉絲用少許醬油和太白粉醃製,大蒜辣椒切片備用。

2. 熱油鍋先將肉絲炒熟,盛出備用。

3.鍋中放入新鮮香菇絲,炒出香菇中的水分,加入蒜和辣椒一起拌炒出香氣釋出。

4.放入肉絲和水蓮快速拌炒,加鹽、雞粉調味。大約一分鐘就能起鍋。

如果起鍋的時間稍稍慢了一點,水蓮就會看起來略微軟爛,但是口感還是屬於高纖爽脆,比起乾香菇,這道菜我更喜歡搭配新鮮香菇,因為新鮮香菇的口感帶滑嫩,加上肉絲的鮮味,食材多元豐富非常營養,水蓮本身是一個高纖低卡很健康的蔬菜,非常容易料理,又很有特色的一道菜! 大家如果在市場上看見它的身影也可以買回家試試喔!

 

 

 

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