【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

一直以來超愛酥脆香口的花生,不論是油炸、鹽炒、還有近年來超受歡迎的麻辣花生,都是露老爸的最愛,平時家裡都會備著一些,可以當搭配清粥的小菜,料理的配菜或是手邊的零食,更是小酌時的最佳搭檔。

過去我們幾乎都是買現成的,之前也試著自己做,但是可別看這小小的花生米,料理起來著實不容易,鹽炒花生要用上大把大把的鹽,不停地翻炒,油炸花生要用上大鍋的油還要控制好火候,真的太不容易了,為求省事,幾乎都是購買成品回家。

自從這氣炸鍋還有氣炸烤箱來到家哩,這些花生料理就變成超簡易的料理,不再需要多鹽多油的折騰,簡簡單單輕輕鬆鬆就能完成,口感還超級棒!現在想吃多少做多少,想吃什麼口味就做麼口味,酥脆花生是完全輕而易舉的料理了!

就來看看我們做的鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生囉!

不過在分享食譜之前,還是要說明一下,氣炸鍋和氣炸烤箱現在在市面上,品牌型號款式真的多到一個眼花撩亂,功率各有不同,大家可能要先了解自家的氣炸鍋的性能,做適當的溫度和時間調整,當然食材的多寡這些因素也要考慮進去喔!

 

 

氣炸鹽炒花生食譜

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

鹽炒花生食材

花生、鹽、 胡椒鹽或山葵椒鹽(選項,沒有可省略)

鹽炒花生作法

1.將花生用水洗淨,不需浸泡,瀝乾水分放入大碗備用。

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

2. 大碗中放入一匙鹽,翻拌均勻,因花生表面潮濕,所以可以吸附鹽粒。

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

3. 平舖在鋁箔紙上,這次我是用氣炸烤箱,150度考10分鐘後,中間翻拌一次,再調至170度繼續氣炸10分鐘,中間翻拌一次即可。

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

完全無油的鹽炒風味花生就完成了,花生本生富含油脂,有幾個會出現油脂釋出,但整體的色澤和鹽炒的是一樣的。

這時候的口感還有些溫軟,待放涼後就會變得酥脆。

也可以趁著微溫時,加入喜歡的調味如胡椒鹽或是山葵椒鹽增加花生的香氣。

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

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氣炸油炸花生食譜

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

油炸花生食材

花生、少許油、花椒八角少許

 

氣炸油炸花生作法

1.將花生用水洗淨,不需浸泡,瀝乾水分放入大碗備用。

並將花椒八角放入小疊中,加一匙油浸泡十分鐘。(也可以只用一般植物油)

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

2. 大碗中放入一匙鹽和花椒八角油少許,不用太多油,翻拌均勻。(花椒八角可以增加油的香氣)

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

3. 平舖在鋁箔紙上,這次我們是用氣炸烤箱,150度考10分鐘後,中間翻拌一次,再調至170度繼續氣炸10分鐘,中間翻拌一次即可。

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

油量香酥的氣炸花生就完成了,我們大概只用了一小匙的油就和油鍋炸出來的效果一樣,放涼就是一個酥脆香!

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

氣炸麻辣花生食譜

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

這次我們只做了一小碟,食材和做法幾乎和油炸花生是一樣的,只是我們將花生的皮事先剝除並拌入花椒油,氣炸完成後加入辣椒粉或乾辣椒拌勻氣炸2分鐘即可。

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

香辣的麻辣花生就完成了!

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

氣炸花生,讓酥香花生的料理實在變得容易多了,幾乎沒有太多技巧。

【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生│用氣炸簡易完成,口感酥脆鹹香花生

不用浸泡翻炒耗費大量的油或鹽,如果不能確定自己家裡鍋功率,盡可能不要一下用太高溫和太長的時間,慢慢增加時間和溫度,氣炸好的花生要放涼才會酥脆唷!

 

 

 

 

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