現在是綠竹筍的旺季，這個時節的綠竹筍品質相對的好，自然要把握時時機努力地品嚐。又大又嫩的綠竹筍最適合做冷筍沙拉，要如何做出好吃的冷筍沙拉，
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不過綠竹筍除了冷盤的料理方式外，也可以做出鹹香的下飯菜，#金沙綠竹筍，這道菜也是很多餐廳的熱門菜色，因為它有著鹹香的外衣，包裹著鮮嫩甘甜多汁的綠竹筍，實在讓人很難抗拒。
金沙綠竹筍/鹹蛋綠竹筍食譜
鹹蛋綠竹筍食材:
- 煮熟的綠竹筍2個
- 鹹蛋2顆
- 蒜、辣椒、蔥。
鹹蛋綠竹筍做法:
1.綠竹筍切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開切碎，青蔥切花、辣椒和大蒜切末備用。
2. 熱油鍋加入鹹蛋黃末，拌炒至起金沙泡沫。
3. 放入綠竹筍拌炒均勻，讓金沙的香氣和色澤入味。
4.陸續再加入鹹蛋白，拌炒均勻，可以酌量加入少許鹽和米酒調味。
5. 加入蒜末和辣椒拌炒增加香氣。起鍋前倒入蔥花拌炒均勻即可。
裹著金沙帶著蒜辣香氣的鹹蛋綠竹筍料理就完成了!
綠竹筍本身就有著爽脆鮮甜多汁的口感，有了鹹蛋的加持，還有蒜辣香，光是這個香氣就讓人直嚥口水。
一口咬下鮮甜味和鹹香一起，又下飯又清脆爽口，馬上就給這道菜連連點讚!
太好吃了!
夏天，一定不要錯過這美味的綠竹筍喔!
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