【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

因為疫情升溫,宅在家裡,更要認真過日子,試著讓自己利用難得的居家時間,做點不一樣的。

既然閉關不能到處趴趴走,就在廚房努力精進廚藝了!

但是因為現在的食材真的不好買,不論是傳統市場還是生鮮超市, 要不是大家瘋搶,架上空蕩蕩,就是結帳長長的排隊人龍,讓人卻步又無奈。所以我們聰明的上網訂購,選擇了有食品安全雙認證的廠商  #牛肉獵人 #BeefHunter 訂購了 #法式鮮嫩羊小排 和 #美國choice級帶骨牛小排 , 這兩天正努力地做料理,真心地說西餐牛羊排真的很簡單,省時省力就能端出神級美食,當然好的食材是關鍵!

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

我們選擇了美國CHOICE級帶骨牛小排(1300g/約12片),法式鮮嫩羊小排 切片(280g),產品都是採用真空包裝,低溫宅配到家,能維持食材的新鮮度。我們收到貨後,如果沒有立即料理,也要盡快地放入冷凍庫喔!

既然有了食材,就計畫開始做西餐,我們決定也要優雅的料理一餐媲美餐廳料理。

先來做一道鹽烤羊小排。相信很多人,看到羊小排,都會直覺得這是高檔難做的料理。

作法其實超級簡單↓

#鹽烤羊小排

食材:

法式鮮嫩羊小排 3支,橄欖油、 鹽、 義大利香料(選項)少許。

配菜: 花椰菜 紅蘿蔔 小黃瓜 高麗菜絲少許。(可依個人喜愛隨意搭配)

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

做法:

1. 羊小排於前一天晚上放入冷藏退冰,料理前半小時至於室溫下,拆開包裝用廚房紙巾吸乾羊排表面的水分,(不需要水洗),預先將羊小排用少許鹽、義式香料粉和橄欖油醃漬10分。

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

2.然後放入氣炸鍋中(我用的是 #HYD絕美經典氣炸鍋D-552 ) 180度 5分鐘,翻面180度5分鐘,取出最小隻的羊排(因為三隻羊排的大小有些差異),其餘較大隻的羊排再繼續氣炸3分鐘,就完成了。

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

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我們還特地做了南瓜濃湯搭配。

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

認真地擺了盤,今天羊小排做的大成功! #法式鮮嫩羊小排 油花均勻肉質好細緻,這是精選澳洲紐西蘭小綿羊等級,外表有點酥香內軟嫩,靠近骨頭的筋膜又帶點嚼勁。

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

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羊小排外層靠皮的部分覆蓋有一層脂肪,所以即使高溫烘烤後也能保持多汁鮮嫩的口感。

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

【食譜】牛肉獵人肉品料理/鹽烤法式鮮嫩羊小排

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我和Luma兩個人有模有樣的吃了一頓豐盛的羊排料理,很有成就感,真的做到了好好吃飯這件事!

 

 

 

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