【食譜】蒜蓉椒鹽蝦球│蒜香四溢、鹹香彈牙的宴客菜

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買到足夠的大的蝦,腦海裡馬上浮現蒜蓉椒鹽蝦球這道菜,一道下飯也下酒的好菜,尤其是加上蒜香,就是我的心頭好。

喜歡海鮮的人,幾乎都會喜愛蝦料理,蝦子給人的感覺就是一個精緻的食材,所以年節宴客的菜單中,蝦一定不會缺席。這道蒜蓉椒鹽蝦球,一鍋到底,備好料,簡單快速就能端出色香味俱全的宴客級料理!

蒜蓉椒鹽蝦球
食材
1.鮮蝦(或蝦仁) ,蒜末、薑末、蔥末、辣椒末、白胡椒、鹽、雞粉。

2.醃漬蝦仁材料: 鹽、雞粉、米酒、薑末、太白粉、植物油少許(我用的是泰國JAIKAO茉莉香米玄米油)

做法
1.蝦仁去殼挑出腸泥切背,加入鹽、雞粉、米酒、薑末攪拌均勻,繼續加入太白粉抓拌均勻備用。

2.加入植物油(泰國JAIKAO茉莉香米玄米油),抓拌均勻,可以避免翻炒時蝦仁沾黏。

3.起油鍋熱油,將醃漬好的蝦仁倒入翻炒至蝦仁變色。

4.將蝦仁推至鍋邊,放入蒜末、薑末、辣椒末煸出香氣後,與蝦仁翻拌均勻,同時加上白胡椒、鹽、雞粉調味,

最後加上蔥末翻拌均勻,即可熄火起鍋。

蒜香四溢的蒜蓉椒鹽蝦球就完成啦! 上菜囉!

大蝦切背後,遇熱就直接捲曲成球成為蝦球,裹上滿滿的蒜末薑末帶著辣椒和胡椒的辣香氣。一口一個飽滿彈牙,滿口都是蝦子的鮮甜,還有蒜蓉椒鹽鹹香收尾,這樣吃蝦真的好過癮,既開胃下飯更是很棒的下酒菜。

 

 

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