【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

一般人對五花肉的印象,都會停格在一層一層的肥肉上,有些人很愛,有些人很怕。其實五花肉也能做出吃不出肥油感的料理。

這道糖醋五花肉,在製作的過程中,經過油炸的工序,讓五花肉的油脂釋出,肉質變得較為緊實,並且表面略帶焦香,加上糖醋汁慢燉入味,口感酸甜Q中帶滑,亮澄澄的濃稠醬汁,讓人看人就很有食慾,絕對是一道很好的開胃菜!

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉 

糖醋五花肉

食材 

1.五花肉一斤

2.醃肉料: 大蒜、薑、醬油、鹽、蛋白一個、太白粉

3.燉煮料: 冰糖約100克、醋80cc。(可視個人口味斟酌加減)

 

作法

1.將五花肉去皮洗淨切瘦長粗條, 大蒜及薑切片, 放入一小盆中,加入醬油、鹽 醃漬(至少1小時)。

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

2.料理前半小時, 加入蛋白和太白粉拌勻,繼續靜置醃漬。

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

3.炒菜鍋倒入植物油,油熱後放入五花肉,轉中火油炸。直到五花肉熟成, 顏色轉成焦糖色,盛出備用。

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

4.將油到出炒菜鍋,鍋中加入糖和醋, 並放入1碗水燉煮,大火將水煮開後,放入五花肉小火慢燉, 這時候可以品嘗一下湯汁的酸甜度,可依個人的喜好做調整。

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

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5.直至湯汁收乾(約20-30分鐘),醬汁出現糖化的濃稠度即可熄火。

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

小提示: 燉煮期間如果大火燉煮湯汁太快收乾,會有不夠入味的問題喔!

酸甜有味的糖醋五花肉便完成囉~

【食譜】不油不膩超有口感的糖醋五花肉

五花肉因為有肥肉的加持,不經意的瞬間會嘗到油脂的香氣,但不會有油膩的感覺,這道菜的賣相也很好,做為餐桌上的佳餚,家人的喜愛度都很高喔!

 

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