【食譜】韭菜煎蛋/家常中的家常也是家傳中的必傳

食譜

 

記錄美食的初衷就是想要把家常的味道留下,這道超超超簡單的韭菜煎蛋,也是有秘密的,所以還是要認真地分享一下。

韭菜有膳食纖維不用說,大家如果有吃過很老的韭菜,應該可以感受到吃草的感覺纖維感爆表,所以選韭菜很重要,通常在市面上我們會看到有的韭菜細細瘦瘦,有的像蔥一樣比較大株,我建議大家盡可能選小韭菜,小韭菜的韭菜味比較香,纖維也比較細,口感較好。

韭菜煎蛋

食材 : 韭菜半台斤(300g) 雞蛋3個 蝦皮少許(這就是秘密武器)

 

做法:

1.韭菜洗淨,挑去尾尖,切除根部較老的部分,切小細段。

2.將蛋在大碗中打散,放入韭菜和蝦皮,加鹽雞粉調味。

3.熱油鍋,將韭菜蛋液倒入鍋中,中小火慢煎,盡量慢慢推開蛋液攤平,受熱較均勻。

4.底面成型就可以趕快翻面,讓蛋汁不要煎得過火變焦黃,反覆翻面2次左右,即可起鍋,煎蛋呈現滑嫩的狀態。

這樣做出來的韭菜煎蛋,又香又嫩又鮮,因為蝦皮的提味讓這道菜的美味指數高升不少。

這是從小家裡就常會做的一道菜,就是家常,看到它就感受到親切又熟悉,所以家常的美味記事本中是絕不能漏掉這道,煎出沒有纖維感的滑嫩韭菜煎蛋。

 

 

 

 

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