記錄美食的初衷就是想要把家常的味道留下，這道超超超簡單的韭菜煎蛋，也是有秘密的，所以還是要認真地分享一下。
韭菜有膳食纖維不用說，大家如果有吃過很老的韭菜，應該可以感受到吃草的感覺纖維感爆表，所以選韭菜很重要，通常在市面上我們會看到有的韭菜細細瘦瘦，有的像蔥一樣比較大株，我建議大家盡可能選小韭菜，小韭菜的韭菜味比較香，纖維也比較細，口感較好。
韭菜煎蛋食譜
韭菜煎蛋食材
- 韭菜半台斤(300g)
- 雞蛋3個
- 蝦皮少許(這就是秘密武器)
韭菜煎蛋做法
- 韭菜洗淨，挑去尾尖，切除根部較老的部分，切小細段。
- 將蛋在大碗中打散，放入韭菜和蝦皮，加鹽雞粉調味。
- 熱油鍋，將韭菜蛋液倒入鍋中，中小火慢煎，盡量慢慢推開蛋液攤平，受熱較均勻。
- 底面成型就可以趕快翻面，讓蛋汁不要煎得過火變焦黃，反覆翻面2次左右，即可起鍋，煎蛋呈現滑嫩的狀態。
將蛋在大碗中打散，放入韭菜和蝦皮，加鹽雞粉調味。
熱油鍋，將韭菜蛋液倒入鍋中，中小火慢煎，盡量慢慢推開蛋液攤平，受熱較均勻。
底面成型就可以趕快翻面，讓蛋汁不要煎得過火變焦黃，反覆翻面2次左右，即可起鍋，煎蛋呈現滑嫩的狀態。
這樣做出來的韭菜煎蛋，又香又嫩又鮮，因為蝦皮的提味讓這道菜的美味指數高升不少。
這是從小家裡就常會做的一道菜，就是家常，看到它就感受到親切又熟悉，所以家常的美味記事本中是絕不能漏掉這道，煎出沒有纖維感的滑嫩韭菜煎蛋。
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