茄汁大蝦食譜/醬汁濃郁酸甜入味,最佳的年菜和宴客菜料理

食譜

蝦料理一直以來都是餐桌上的紅牌菜色,不論是假日年節或者宴客等重要的時刻,在規劃菜時都會來上一道蝦料理,絕對討喜也受歡迎,所以要能做出幾道蝦料理,已經是掌廚者的必備之技了!

蝦的肉質非常鮮美,在料理時不宜過度烹煮,否則肉質變老變硬就不美味了!所以蝦料理也幾乎都是簡單快速就能完成的菜色。

如果買到較大的蝦子,很適合做一道餐廳等級的茄汁蝦,節假日宴客上桌就是大菜一道!

茄汁大蝦

食材:

蝦、洋蔥末、蔥末、薑末、蒜末 (也可以加入新鮮番茄末,剛好手邊沒有番茄就直接省略了)

醬汁: 番茄醬 2大匙、糖 1大匙、醋 1大匙、醬油 1大匙、米酒少許

做法:

1.將蝦洗淨並修剪蝦腳、蝦尾、蝦鬚,挑出蝦腸泥,切開蝦背備用。

2. 熱油鍋放入少許油,將蝦放入鍋中中小火煎至兩面呈現紅色,即可盛出備用。(不需要煎熟)

3. 原鍋爆香蔥末、薑末、蒜末,加入洋蔥末翻炒,然後倒入醬汁 ,加入米酒和少許水燉煮5分鐘,讓食材的香氣融合在一起。

4.將蝦子放進湯汁中,中火燉煮入味,約1分鐘即可起鍋。

先將蝦子夾出擺盤在淋上醬汁撒上蔥花裝飾,一盤色香味俱全的茄汁大蝦就完成了。

經過開背的大蝦,蝦肉裹滿濃濃的醬汁,特別有滋味,而且在剝殼的時候也容易許多。

看看整隻的大蝦就這樣脫殼而出,和著酸甜的醬汁入口鮮甜有味,絕對不遜於餐廳的料理,不論什麼時候端出這道菜,都能獲得家人點讚而且瞬間秒殺,超有成就感! 也是最佳的年菜和宴客菜料理!

 

 

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露老爸

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