【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

前陣子全聯推出鯛魚季,常常看到品質不錯價格又經濟實惠的鯛魚片, 有時候去哪裡買東西都會順便帶一版鯛魚片回來, 所以這陣子常常做鯛魚料理。

今天做了橙汁魚片, 用家裡的現成的柑橘取代柳橙, 橘黃色的酸甜的湯汁包裹著軟嫩的魚片,好看又好吃。 很適合當做宴客菜。

#橙汁魚片食譜

食材: 鯛魚片300克, 日清炸雞粉, 橘子(柳橙.檸檬)一個, 冰糖·醋·酒·太白粉少許。

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

做法:

1. 鯛魚片完全退冰切薄片,加入所日清炸雞粉(全聯和網路都有賣)拌勻醃約15分鐘。

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

 

2.熱油鍋鍋熱,放入魚片炸至熟且表面金黃色,撈出瀝油備用。

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

3.太白粉加水調和均勻,柑橘擠汁,備用。(也可以加入一個檸檬汁,味道更清香)

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

4.熱鍋,加入水·冰糖·醋燒至溶化,加入橙汁和勻,將調好的太白粉水勾芡。

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

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5.加入炸好的魚片,略為翻動,讓魚片裹上橙汁即可。

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

 

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

小提醒: 台灣鯛魚其實是改良的吳郭魚,有時候會略有土味,通常我會將鯛魚片表面紅色的部分用刀切除,這樣能減少魚片的土腥味。

另外用日本製的日清炸雞粉(全聯和網路上都能買到), 是比較偷懶又方便的方法,因為他已經調好了味,所以不用另外調味。雖說它是炸雞粉,用來炸魚附著性也相當好唷!做料理絕對不會失手造成脫粉, 是炸物的好幫手!

【食譜】橙汁魚片帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩

橙汁魚片這道菜如果家裡有新鮮檸檬,加入適量檸檬汁能提升它的香氣喔!同樣的, 這道菜也非常適合家中的老人小孩,幫助他們補充更多的優質蛋白質。

 

 

 

 

 

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