【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

每次到客家餐廳或熱炒店,薑絲炒大腸幾乎都是我們必點的菜色,道地的客家薑絲炒大腸,酸味濃郁加上Q韌的大腸,是味道很獨特的一道菜。

其實大腸的處理很費工夫,一般我們家常很少會做這道菜,因為實在太麻煩了。難得在市場裡熟識的店家買到已經處理好的滷大腸,剛好家裡還有道地的客家包心酸菜,就想起作薑絲大腸這道菜,真正道地的客家薑絲大腸他們有時是不放酸菜的,直接使用醋精讓酸味直達最高點,不過我們是比較偏愛有酸菜入味,道地的客家酸菜經過發酵後的酸爽,真的超提味,那種迷人的香氣是無法用一般的醋酸取代。

薑絲大腸

食材: 滷大腸、 客家酸菜 、薑絲 、辣椒、蔥絲、 米醋、 鹽、 糖、 米酒各少許。

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

做法:

1.熱油鍋放入薑絲和辣椒翻炒至薑的香氣釋出。

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

2.加入客家酸菜絲,拌炒至酸菜的香氣出來。

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

3,加入滷大腸,同時放入米醋(喜歡酸氣大的可以多放一點醋)、 鹽、 糖、 米酒各少許調味,略為燉煮。

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

5.最後放入蔥絲拌炒兩下即可熄火。

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

濃濃的酸辣氣加上大腸獨特的氣味,讓人食指大動!

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

這次我們買的滷大腸,Q韌度剛剛好,不會嚼不動像口香糖似的,也不會太過軟爛,沒有口感,加上酸菜和醋的濃郁酸香,讓整道菜不油不膩,超級美味,完勝外面的餐廳,讓我們超級得意,一邊吃飯一邊誇讚!

【食譜】經典客家名菜酸香帶勁的薑絲炒大腸

美食就是這樣,一旦遇到了你期待的美味,讓人覺得開心又滿足!

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