【食譜】帶著港澳味的蘿蔔咖哩沙茶牛肚

食譜

不能出國的日子,相信大家都是靠著過往的回憶在支撐期待海外旅遊的心,記得以前如果假期很短,我們最喜歡選擇到香港或澳門快閃,3天2夜的時間到那裏狂吃美食純渡假,現在大概沒有快閃渡假這檔事了,超級懷念那裏的美食,特別是街邊小食和茶餐廳的小點,最近突然浮上腦海的是咖哩牛雜,剛好在全聯看到了牛肚,沒有牛雜牛肚也好,來一道蘿蔔咖哩沙茶牛肚,滿足一下想念港澳旅遊的心!

蘿蔔咖哩沙茶牛肚

食材: 牛肚、 蘿蔔、 蔥、薑、蒜、八角、辣椒、 醬油 、牛頭牌咖哩炒醬、牛頭牌沙茶醬。

作法

1. 將牛肚洗淨切大塊,放入滾水中加兩大匙醋和1大匙鹽,少許薑片燉煮15分鐘,去除牛肚上的味道。

2.取出牛肚用水清洗乾淨,蘿蔔去皮切大塊,蔥切斷、薑切片、蒜、辣椒備用。

3.熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、八角、辣椒。

4. 加4碗水,醬油、鹽、雞粉、調味。然後取部分湯汁到小鍋中燉煮蘿蔔,至蘿蔔軟爛即可熄火備用。

5.將牛肚放入鍋中開始燉煮至容易咀嚼的口感,約90分鐘。

6.當牛肚燉至喜歡的口感後加入1大匙牛頭牌沙茶醬和2 大匙牛頭牌咖哩炒醬,繼續燉煮15分鐘,即可熄火。

7.將蘿蔔切成小塊鋪墊在盤底,再將牛肚斜切約1.5公分的寬度放置蘿蔔上,淋上牛肚的湯汁就完成啦。

作法上將蘿蔔和牛肚分開燉煮,可以創造出兩種口味,保留蘿蔔的清甜,淋上濃郁的湯汁後又會多一種香氣。

沙茶醬和咖哩炒醬選擇最後15分鐘加入,能讓沙茶咖哩的香味更為明顯,裝好盤後先來上一片濃郁沙茶咖哩的牛肚片,接著來上一塊滷的入味又軟爛的蘿蔔,真的港澳味立馬重現。牛頭牌這兩款醬真的很好用!

用美食快閃了一下想念的地方,不但口裡吃的滿足,一個個旅行的場景又回到眼前,果然食物是最安慰人心的! 😆

 

 

 

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