【食譜】百變麵點韭菜餡的酥烤煎烙韭菜盒子和韭菜芝麻餅/阿拉丁烤箱食譜

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我們常常在麵食小館中看到韭菜盒子的身影,我自己本身就是韭粉,很愛韭菜料理,除了因為這是從小家裡常做的料理外,即使外食我也遍嚐各式各樣的韭菜盒子,好吃的韭菜盒子處處可見,作法也很多,不論是煎、烤、烙、炸,都能做出出色又好吃的韭菜盒子。

最近我買了些韭菜拌了一大盆韭菜餡料,所以就做了幾種不同的做法的韭菜盒子和韭菜餅。

韭菜盒子內餡

【食譜】百變麵點韭菜餡的酥烤煎烙韭菜盒子和韭菜芝麻餅/阿拉丁烤箱食譜

1. 6個雞蛋打散後,炒成蛋碎,直接用鐵鏟切成小碎粒,取出備用。

2. 豆干400克切小丁備用。

3. 粉絲1把過水川燙至熟成,撈起加點香油,放涼後切小碎段備用。、

4. 韭菜1斤洗淨切成小丁備用。

5. 將1.2.3.4食材放入菜鍋中(不開火冷鍋,因為菜鍋較大翻拌較容易),加入白胡椒、鹽、1~2大匙麻油調味後翻拌均勻。盛出大碗即可。

(如果有蝦皮可以加入少許蝦皮提鮮,因為家裡沒有暫時省略)

 

作法1: 酥烤 用現成的蔥油餅皮烤出外皮酥香的韭菜盒子

 

【食譜】百變麵點韭菜餡的酥烤煎烙韭菜盒子和韭菜芝麻餅/阿拉丁烤箱食譜

1.利用現成市售的蔥油餅皮,先將蔥油餅桿薄一點,放入韭菜餡,對折壓緊邊緣。

【食譜】百變麵點韭菜餡的酥烤煎烙韭菜盒子和韭菜芝麻餅/阿拉丁烤箱食譜

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2.放入烤箱,我用的是日本千石阿拉丁烤箱180度25分鐘即可。

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蔥油皮的麵皮帶著蔥油層次感,和以往我常用的燙麵餅皮相較,這款韭菜盒子,更適合用烤箱製作。

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做法2 : 平底鍋烙韭菜盒子 自己燙麵製作盒子餅皮

1.將麵粉先用約80度的熱水(水滾開後靜置15左右)加入麵粉之中攪拌,再加入冷水繼續攪拌麵粉。(熱水與冷水的比例約3:1) 麵糊較不燙手時,及揉麵成團。

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2.靜置20分鐘後,即可分成小單位,桿成大張麵皮,放入韭菜餡,做成盒子。

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3.放入平底鍋,加入少許油小火慢烙,因為內餡幾乎很多都是熟食,外皮也是5分熟,所以很容易就可烙熟。(盒子慢慢鼓起就是內餡已經熟了)

【食譜】百變麵點韭菜餡的酥烤煎烙韭菜盒子和韭菜芝麻餅/阿拉丁烤箱食譜

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燙麵皮烙出來的韭菜盒子,趁熱外酥內軟,厚厚的內餡既香有飽滿的口感,即使冷了餅皮也不乾硬,帶著微微的Q勁,美味!

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作法3: 酥烤 用自己燙麵餅皮製做韭菜芝麻餅

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1.同上的餅皮做法,將韭菜餡包入做成圓形如包子狀後壓扁。

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2.表面塗上蛋液撒上芝麻,塗上一層薄油,放入日本千石阿拉丁烤箱180度25分鐘即可。

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芝麻香氣增加了韭菜芝麻餅的賣相,比一般早餐店的燒餅更少油健康,味道當然也是略勝一籌,自己動手做真的是樂趣無窮!

【食譜】百變麵點韭菜餡的酥烤煎烙韭菜盒子和韭菜芝麻餅/阿拉丁烤箱食譜

其實韭菜盒子的各種做法真的不難,喜愛韭菜的人都知道,韭菜飄香是多麼勾動食慾的一個美味,有時候自己動手做點家常麵點,不但很有趣也很有成就感,而且能盡情地吃到開心盡興。

 

 

 

 

 

 

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