花生富含蛋白質，營養價值高，超適合做家常小菜，不論是水煮花生、鹽炒花生、油炸花生還是近年流行的麻辣花生， 佐餐清粥粉麵，都是超搭的小菜一碟。
做水煮花生時，常遇到的問題就是燉煮很長一段時間，花生還是脆的不軟爛，當然對喜愛較有口感的花生的人是剛剛好，但是要給家裡牙口不好的長輩或小孩吃，我們還是需要煮的偏軟爛一點，比較好入口也較好消化。
通常水煮花生要軟爛的方法有幾種，可以用高壓鍋大概烹煮60分鐘，就能綿密軟爛，如果沒有高壓鍋，可以將花生鮮冷凍後再料理，也能較快的達到軟爛口感。
水煮花生食譜
水煮花生食材
- 花生1斤
- 八角兩三顆
- 鹽(大約1茶匙)
- 糖1/4茶匙
- 適量的水
水煮花生作法
1.將花生洗淨浸泡約2小時。(如果是冷凍的花生可以洗淨後直接料理。)
2. 高壓鍋中放入適量的水淹沒花生，加鹽(鹽要多一點花生才能入味)、八角和少許糖，壓力鍋蓋上中火烹煮，壓力閥浮起後轉小火，烹煮60分鐘後熄火。
3. 熄火後，壓力閥降下即可開鍋，綿密版的水煮花生就完成了。
如果沒有高壓鍋，用冷凍過的花生可以放入電鍋或電子鍋中，烹煮1小時左右。
揭開鍋蓋可以看見花生已經變得飽滿圓潤，帶點八角的香氣，湯汁裡有花生釋出的油脂，就讓湯汁和花生一起浸泡一段時間，花生會更入味。
要吃時再從鍋中撈出，也可以和其他食材再一起涼拌。
自己燉煮的花生看起來不會很白，因為我們沒有任何其他添加物，但絕對是健康好吃唷!
其實露老爸很喜歡酥香的花生，所以有時候也會用氣炸的方式料理花生，做出來的油炸花生、鹽炒花生、還有麻辣花生都很好吃唷!
食譜在這裡↓
【氣炸鍋食譜】鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生
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