自從入手日本万古燒職人陶鍋，這幾年特別愛用這個陶鍋煲湯，在市場看到芋頭，就有了做芋頭香菇排骨酥湯的靈感!
光想著就覺得香，同樣食材做芋頭排骨湯，可以很簡單的川燙排骨，然後將所有食材放入電鍋中蒸燉，做成超簡單的芋頭香菇排骨湯，但是我想的可是香味濃郁版的芋頭香菇排骨酥湯，雖然需要一些前置作業處理食材，但是處理好的食材再放入陶鍋小火熬煮，不論香氣還是美味絕對是勝出的!
芋頭香菇排骨酥湯食譜
芋頭香菇排骨酥湯食材
- 芋頭
- 排骨(選用豬肋排口感較嫩)
- 乾香菇
- 薑、紅蔥頭(可用現成的紅蔥頭酥)、蔥、香菜。
- 調味: 鹽、白胡椒粉、醬油、雞粉、烏醋、太白粉少許。
芋頭香菇排骨酥湯作法
1. 排骨用鹽、胡椒粉、一小匙醬油、少許雞粉抓拌均勻，然後加入少許太白粉拌勻，加入少許植物油拌勻。
2.芋頭切塊、香菇洗淨用水泡發(香菇水可以留用)、薑切片、紅蔥頭切小丁、蔥、香菜切小段備用。
3.鐵鍋中加如適量植物油，中火燒至油熱，放入芋頭炸至芋頭略帶焦黃色，盛出備用。炸過的芋頭水分釋出，香氣更濃郁。
4.原油鍋放入排骨，中小火炸至焦糖色排骨酥，盛出備用。紅蔥頭丁也另起鍋用少許油小火炸酥備用。
5. 將炸好排骨舖至土鍋底，加入薑片、香菇、適量的水(香菇水可以一併加入)，蓋上鍋蓋，湯滾後轉微火慢燉約45分鐘。
6.然後加入芋頭燉煮20分鐘和鹽、雞粉調味，燉至芋頭軟爛。
7.最後放入紅蔥頭酥、蔥段、香菜，淋上一小匙烏醋。
準備油炸的鐵鍋和燉湯的陶鍋。
鐵鍋中加如適量植物油，中火燒至油熱，放入芋頭炸至芋頭略帶焦黃色，盛出備用。炸過的芋頭水分釋出，香氣更濃郁。
原油鍋放入排骨，中小火炸至焦糖色排骨酥，盛出備用。
紅蔥頭丁也另起鍋用少許油小火炸酥備用。
將炸好排骨舖至土鍋底，加入薑片、香菇、適量的水(香菇水可以一併加入)
蓋上鍋蓋，湯滾後轉微火慢燉約45分鐘。
然後加入芋頭燉煮20分鐘和鹽、雞粉調味，燉至芋頭軟爛。
最後放入紅蔥頭酥、蔥段、香菜，淋上一小匙烏醋。
滿滿芋香的芋頭香菇排骨酥湯就完成了!
迫不急待的盛上一碗，排骨和芋頭都燉至軟爛，綿密的芋頭口感超好，而有些燉爛的芋頭和排骨的肉香，香菇的香氣全在湯中融合一起，味道濃郁和佛跳牆竟有幾分神似!
家裡有芋頭控，這一餐什麼都不需要，有這一鍋就足夠了!
是說用陶鍋燉出來的東西也太有味了，我們真的很喜歡這個用了多年的万古燒職人陶鍋，不但模樣可愛，熬煮出來的湯好喝，端上桌吃飯的感覺也很不一樣，將日常的飲食生活過得有品有味! 如果大家也喜愛日本職人工藝，可以參考簡單私藏生活的日本直送選物喔!
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