【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

自從有了日本萬古燒 松笠耐熱土鍋,特別愛煲湯,在市場看到芋頭,就有了做芋頭香菇排骨酥湯的靈感!

光想著就覺得香,同樣食材做湯,可以很簡單的川燙排骨,然後將所有食材放入電鍋中蒸燉,做成超簡單的芋頭香菇排骨湯,但是我想的可是香味濃郁版的芋頭香菇排骨酥湯,雖然需要一些前置作業處理食材,但是處理好的食材再放入土鍋小火熬煮,不論香氣還是美味絕對是勝出的!

芋頭香菇排骨酥湯

芋頭香菇排骨酥湯食材

芋頭、排骨(選用豬肋排口感較嫩)、乾香菇、薑、紅蔥頭(可用現成的紅蔥頭酥)、蔥、香菜。

調味: 鹽、白胡椒粉、醬油、雞粉、烏醋、太白粉少許。

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

芋頭香菇排骨酥湯作法

1. 排骨用鹽、胡椒粉、一小匙醬油、少許雞粉抓拌均勻,然後加入少許太白粉拌勻,加入少許植物油拌勻。

芋頭切塊、香菇洗淨用水泡發(香菇水可以留用)、薑切片、紅蔥頭切小丁、蔥、香菜切小段備用。

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

準備油炸的鐵鍋和燉湯的土鍋。

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2. 鐵鍋中加如適量植物油,中火燒至油熱,放入芋頭炸至芋頭略帶焦黃色,盛出備用。炸過的芋頭香氣釋出,重量也會變輕。

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

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3.原油鍋放入排骨,中小火炸至焦糖色排骨酥,盛出備用。

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

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紅蔥頭丁也另起鍋用少許油小火炸酥備用。

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4. 將炸好排骨舖至土鍋底,加入薑片、香菇、適量的水(香菇水可以一併加入)

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蓋上鍋蓋,湯滾後轉微火慢燉約45分鐘。

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5.然後加入芋頭燉煮20分鐘和鹽、雞粉調味,燉至芋頭軟爛。

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

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最後放入紅蔥頭酥、蔥段、香菜,淋上一小匙烏醋。

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

滿滿芋香的芋頭香菇排骨酥湯就完成了!

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

迫不急待的盛上一碗,排骨和芋頭都燉至軟爛,綿密的芋頭口感超好,而有些燉爛的芋頭和排骨的肉香,香菇的香氣全在湯中融合一起,味道濃郁和佛跳牆竟有幾分神似!

【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

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【食譜】湯頭濃郁香氣誘人的芋頭香菇排骨酥湯

家裡有芋頭控,這一餐什麼都不需要,有這一鍋就足夠了!

是說用土鍋燉出來的東西也太有味了,大愛這個 萬古燒松笠耐熱土鍋不但模樣可愛熬煮出來的湯好喝,端上桌吃飯的感覺也很不一樣,將日常的飲食生活過得有品有味! 如果大家也喜愛日本職人工藝,可以參考簡單私藏生活的日本直送選物喔!

 

 

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