夏季天氣熱，只有做點涼菜最清口。不想在廚房裡煎熬，用最簡單的搖搖樂，搖拌出一道復刻鼎泰豐 的小菜: 辣味黃瓜。用自製的油潑辣子辣椒油，帶著椒麻味非常清口開胃，這道菜在網上看到有人直接使用老干媽辣醬，應該也不錯。
辣味黃瓜│涼拌辣味小黃瓜 食譜
辣味黃瓜│涼拌辣味小黃瓜 食材
- 小黃瓜
- 鹽
- 糖
- 烏醋
- 白醋
- 蒜末
- 自製辣油(或老干媽辣醬)
辣味黃瓜│涼拌辣味小黃瓜 做法
1. 3根小黃瓜洗淨後， 切約1.5cm厚度的塊狀，放入食物盒。
2.加入1茶匙鹽1茶匙糖，放入食物盒裡搖晃均勻，靜置30分鐘後，把殺青的水倒出。
3.將1大匙糖、1小匙烏醋、1大匙白醋、蒜末，自製辣油(或老干媽辣醬)1茶匙，放入食物盒裡搖晃均勻，放置30-60分鐘，會更入味。夏天放入冰箱更脆口。
4.擺盤後可以再淋上些許辣椒油，會更有香氣。
擺盤後真的有模有樣，黃瓜脆口酸甜帶點小麻辣香，夏天的餐桌來上這一道菜真是清爽開胃!
家常簡易的辣椒油↓
油潑辣子食譜
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