【食譜】客家鹹湯圓‧傳統不敗的美食

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客家鹹湯圓, 似乎是鹹湯圓最經典的做法,記憶中好像鹹湯圓就是這個味道,小時候吃湯圓是冬至的時候,現在幾乎任何時候,不論是超市還是傳統市場, 都買的到食材,所以想吃的時候超方便!

客家鹹湯圓

食材 約6人份

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1.湯圓一斤

2.里肌肉半斤

3.蝦米200g

4.大香菇五朵

5.茼蒿菜一斤

6.青蒜 芹菜 香菜 紅蔥頭少許

7.白胡椒粉、 香油少許

作法

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將里肌肉切成細絲備用

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蝦米洗淨後 用水浸泡十分鐘備用

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香菇用水泡軟後切絲(儘可能選用台灣香菇,香氣較重)

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青蒜、 芹菜、 香菜洗淨切碎末備用。

起鍋到入少許油,將肉絲香菇和蝦米一起炒熟,注入十碗水煮開,加鹽調味。

 

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另外準備一鍋燒水至滾 放入湯圓 待湯圓飄起即可撈起 放入碗裡

在煮沸的香菇肉絲湯中放入茼蒿、青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭,三十秒立即熄火。

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將湯連菜一起舀入湯圓中, 灑上些許的白胡椒粉、 香油即可。

 

青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭增添鹹湯圓的特殊清香氣,那美好的滋味,讓人覺得好幸福!

 

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