【食譜】家常泰式打拋豬│南洋風的下飯菜,拌飯拌麵都對味!

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泰式打拋豬

每次吃泰式料理幾乎都會點的一道菜,濃郁的南洋香料味,鹹香帶辣炒得入味的豬絞肉連帶著濃濃的湯汁澆拌白飯,其他菜都成了多餘,為避免連吃好幾碗飯的下場,今天我們用它拌麵,結果是麵也沒少吃。

異國料理,特色就是獨特的調味,我們邊吃邊聊,說著同樣是絞肉做食材,用炸醬就是中式料理,調一碗泰式醬汁,瞬間就讓人感受到泰國的南洋味,一道簡單的料理,也能感受不同的風情,真好!

泰式打拋豬食譜

泰式打拋豬食材

  • 豬絞肉 350g
  • 玉米筍一小盒 (一般都使用小番茄 ,手邊沒有就用玉米筍加入)
  • 九層塔、蒜頭、辣椒、薑、紅蔥頭少許

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泰式打拋豬醬汁

  • 醬油 2大匙、
  • 魚露2大匙
  • 檸檬汁1大匙
  • 泰式甜辣醬2大匙
  • 泰式香茅調味粉1小匙
  • 胡椒粉少許
  • 100cc水

泰式打拋豬做法

1. 將蒜頭、辣椒、薑、紅蔥頭切末,玉米筍切小丁備用。

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2.將所有醬料放入小碗中調勻備用。

3.熱油鍋將豬絞肉放到鍋中開小火,乾煸至略為焦黃。

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4.豬絞肉煸至乾香後,將蒜頭、辣椒、薑、紅蔥頭末放入鍋中,翻炒至香味釋出。

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5.加入玉米筍丁(或小番茄)拌炒均勻,然後加入醬汁中火翻炒讓絞肉慢慢入味。

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6.等到醬汁收得差不多就可以加入九層塔翻炒兩下,即可起鍋。

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泰式打拋豬就完成了,澆拌在麵上,就是一盤超級美味的泰式打拋豬拌麵。超好吃的拌麵,一口接一口不知不覺中,就一大盤下肚!

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豬絞肉被煸至乾香,再吸收醬汁的味道,不但南洋風十足而且很有口感。

至於打拋肉的食材除了絞肉,最常見的是小番茄還有四季豆,因為剛好家裡沒有,就加玉米筍增加口感層次。所以在調味方面,就用泰式甜辣醬增加料理因為缺少小番茄的酸甜感。大家可以根據自己手邊的食材微調,這是一道非常簡易的泰式料理,調料是最重要的靈魂,只要醬汁調好基本上就能做出很道地的泰式打拋豬了!

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