家裡的青菜斷貨了,最近買菜的頻率幾乎降到一周一次,為避開人潮,早早的就到附近的菜攤買菜,果然早起的鳥兒有蟲吃,遇到住在附近的家人,直接從他手中提走了他剛買的又大又新鮮的綠竹筍,現代版的人生四大樂事,應該有市場遇親人這一件事才對,太開心了!
夏天的綠竹筍最適合拿來做冷筍沙拉,味道甘甜,冰涼後切盤,是非常適合炎熱天氣的一道菜色,但是綠竹筍如果沒處理好,製作的程序不對,也很可能產生苦味或是澀味。
做冷筍沙拉方法很簡單
冷筍沙拉
食材: 綠竹筍4隻 沙拉醬
做法:
1.只要把綠竹筍的外殼泥巴洗淨,尾部切掉比較好煮,放入鍋中加入冷水至淹沒綠竹筍的位置,蓋上鍋蓋,大火煮至水滾後轉中火約半小時熄火(如果食材的量大要增加烹煮的時間)。
2.熄火悶著放涼,至少20分鐘以後再拿出來食用,也可以移入冰箱冰鎮一段時間,再拿出來切盤。
3.一直以來切冷筍的方式,我都是滾刀切成約一口大小,然後再沾著自己喜歡的醬汁食用。
這個綠竹筍的纖維超細緻,口感有如梨一般,品質實在太好了!
挑綠竹筍其實也是一大學問,食材好才能料理出美味的佳餚,
綠竹筍底部要大,不要太長,盡量選擇沒有冒處土的筍子(筍尾沒有青綠色),比較不會有苦味。
而且綠竹筍也不宜久放纖維會變老變粗喔!
謝謝我們家的綠竹筍高手,讓我們有機會吃到這麼好吃的冷筍沙拉!
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