【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

每次去寧夏夜市必吃牛媽媽的控肉飯,總是對搭配控肉的筍子讚不絕口,而且覺得意猶未竟,吃得不過癮。

周末逛傳統市場看見有類似的筍乾,立刻買了些回來,這次要來做這道筍乾燒肉,而且是”筍多多”版的,五花肉用的不多,在全聯買上一版,要的就是五花肉的油香和肉香來柔軟筍子的口感,果然這道菜真的不會讓人失望,筍子燉到軟嫩入味,比五花肉還搶手,好吃極了!

筍乾燒肉

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

食材:

筍乾(醃漬的大桂竹筍) 五花肉 、蔥、薑、蒜、辣椒、八角、冰糖、醬油、鹽少許。

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

做法:

1. 筍子需要先浸泡2小時,中間換水3次,泡出裡面的鹽分,在滾水川燙10分鐘。取出放入冷水中浸泡後,切塊備用。

2.五花肉切大塊,蔥切段,薑蒜辣椒切片備用。

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

3. 起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒、八角,加入五花肉,炒至肉熟,加入醬油和冰糖繼續翻炒讓肉上色。

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

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4. 加入一大碗水,水滾後加入筍片一起燉煮。

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜5.水滾後加鹽和醬油調味,通常這種筍子的鹽分較高,浸泡後仍有鹹味,所以要酌量放鹽和醬油。

小火燉煮約1小時,讓筍子入味湯汁略為濃縮即可起鍋。

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜  自己燉了這一鍋,真的可以隨心所欲放肆吃了!哈哈哈…..

【食譜】筍乾燒肉/筍子肉香入味口感圓潤,經典古早味下飯菜

燉煮的時間,趕緊的同時間煮了一鍋白飯,筍乾燒肉一上桌,馬上添了一碗白飯,開心的吃起來,完全不耽誤!

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嚴格說我這次使用的並不是真正風乾的乾筍,而是醃漬的大桂竹筍,所以燉煮完成口感較細緻,非常好吃。

五花肉和筍子一起燉煮就是美妙,五花肉因為和筍子一起變得肥而不膩,筍子因為吸入了肉的油脂和鮮味也變得口感圓潤,經典的古早味,真的太好吃了!

 

 

 

 

 

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