【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

今天是立冬,表示時序已經來到冬季了,早早的就被朋友們的各種問候卡提醒,要補一補暖暖自己的身體。

所以今天你是羊肉爐、薑母鴨還是麻油雞呢? !   今天我們是麻油雞唷! 😀

趁著天還沒開始大冷,趕緊的為家人添點滋補暖暖身!我家女生們的體質都偏寒,入冬,常常都是手脚冰冷,所以這個季節總是要想方設法的幫她們膳食補身。

滋補的麻油雞是我們冬日限定的日常料理,因為做法和食材都很簡單,很好上手,而且獨有的香濃美味一家人都很喜愛。

麻油雞

食材:

去骨雞腿排、 老薑、 紅標米酒 、黑麻油 、鹽和雞粉少許。

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

做法:

1. 雞肉洗淨,切成塊狀,薑切成大薄片備用。

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

2. 用麻油把老薑片炒至金黃乾扁,讓薑的香氣釋出。

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

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3.將雞肉加入鍋中拌炒,讓麻油和薑的香氣融入雞肉裡。

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

4.倒入米酒覆蓋雞肉,小火燉煮五分鐘,我做的麻油雞通常都是全酒(紅標米酒)不參水,煮沸五分鐘可以讓酒的辛辣味蒸發。

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

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5.放入電子鍋蒸煮1小時至雞肉軟爛,用電子鍋或電鍋蒸煮出來的麻油雞湯會變的比較清徹。

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

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蒸煮完成的麻油雞,雞湯充滿酒香且口感甘甜,即使是全酒也不至於辛辣,這時候的雞肉也是帶著酒香非常鮮嫩!

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

做麻油雞用台灣米酒最道地,這股香氣真的太獨特!

麻油雞麵線

當然,千萬別忘了準備麵線,和麻油雞一起搭配,絕對是無敵美味!

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

煮熟的麵線淋上麻油雞湯上的麻油和少許湯汁,灑上一些紅蔥頭酥,翻拌一下,讓麵線吸入麻油雞湯和紅蔥頭酥的香氣,馬上就變成神級料理,超級好吃的麻油雞麵線,一個人一大盤都不夠。

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

我們還準備了一些蔬菜和火鍋料,用部分麻油雞湯當作小火鍋湯底燉煮,均衡一下這一餐的膳食纖維。【食譜】麻油雞、麻油雞麵線,冬季暖身的美味食補料理

這個立冬真的是補得好認真,希望能身強體健不畏寒的度過這個冬季!

 

 

 

 

 

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