【食譜】紅燒五花肉燉豆干│肥瘦相間軟嫩紅燒肉加上飽滿多汁的豆干,經典不敗的餐桌美味

【食譜】紅燒五花肉燉豆干│肥瘦相間軟嫩紅燒肉加上飽滿多汁的豆干,經典不敗的餐桌美味

天涼了,特別想吃點油滋滋的肉,自然是非紅燒肉莫屬,紅燒肉是一道很受歡迎的菜色,特別是用五花肉做出來的紅燒肉,肥瘦相間燉至軟爛入口即化,肉香四溢,尤其適合搭配白飯,澆上精華濃郁的湯汁,吃飯就成了忘我的美事,當然想瘦就成了一件難事了!

不要說還加上了一起燉煮入味,飽含肉汁的肥胖豆干,豐富了這道菜的元素,好像它們就是最佳搭檔似的,非常合拍。這道菜口感軟嫩可以說是老少咸宜,而且越燉越好吃,也是很棒的帶飯菜喔,即使一大鍋都不嫌多!

紅燒五花肉燉豆干

食材

1.五花肉(切小方塊川燙後備用)、五香豆干(對切成三角形)、八角、冰糖、薑片、蔥段、蒜粒、紅辣椒、米酒、醬油、鹽適量。

【食譜】紅燒五花肉燉豆干│肥瘦相間軟嫩紅燒肉加上飽滿多汁的豆干,經典不敗的餐桌美味

作法

1.鍋中加入少許植物油(我用的是泰國JAIKAO茉莉香米玄米油,發煙點高適合爆相辛香料)

【食譜】紅燒五花肉燉豆干│肥瘦相間軟嫩紅燒肉加上飽滿多汁的豆干,經典不敗的餐桌美味

2.油熱先加入冰糖炒至融化,再加入八角、薑片、蔥段、蒜粒、紅辣椒炒出香氣。

【食譜】紅燒五花肉燉豆干│肥瘦相間軟嫩紅燒肉加上飽滿多汁的豆干,經典不敗的餐桌美味

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3. 加入川燙好的五花肉、醬油,翻炒均勻,使肉上色並略為入味。

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4.加入適量的水、米酒、醬油、鹽調味,開始燉煮。

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5. 約20分鐘後,加入豆干後繼續小火燉煮至五花肉軟爛(約1小時)湯汁略收,即可熄火。

一大鍋紅燒五花肉燉豆干就完成啦!

【食譜】紅燒五花肉燉豆干│肥瘦相間軟嫩紅燒肉加上飽滿多汁的豆干,經典不敗的餐桌美味

滿屋子紅燒肉的香氣,盛盤上桌, 這味道太棒了!

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來一塊燉煮入味,裡面帶著氣孔滿滿湯汁的胖豆干,鹹香有味真好吃!

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再來一塊肥瘦相間的五花肉, 入口油脂就瞬間化開肥而不膩,皮還有些Q彈,瘦肉的肉香四溢,白飯上桌後這一盤秒殺,得加緊運動了!這道菜配飯吃飯的速度太驚人 !

【食譜】紅燒五花肉燉豆干│肥瘦相間軟嫩紅燒肉加上飽滿多汁的豆干,經典不敗的餐桌美味

其實每次做紅燒肉的手法都略有不同,這次因為顧及長輩的牙口不好, 五花肉並沒有特別的煎至外皮焦香,直 接用辛香料炒勻,就開始燉煮,味道一樣是很經典!

 

 

 

 

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