【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

只要聽到乾鍋,就能猜想到是鹹香有味的下飯菜,我們一家人都很愛乾鍋料理,以前都是到餐館裡才有機會吃到,後來就學著自己做起來!

乾鍋花菜是我們最愛的乾鍋料理之ㄧ,做法不難,自己在家做可也以根據現有的食材,略作調整。

這次家裡沒有五花肉,我們就用小里肌肉代替,因為全瘦里肌肉沒有肥肉可以乾煸,所以在料理的過程中就有少許的不同。

乾鍋花菜

食材:

花椰菜、里肌肉片、大蒜、辣椒。(如果喜歡辣香多一點可以加入乾辣椒、花椒粉少許)

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

作法

1.花椰菜分切成小朵洗淨,里肌肉片用少許醬油和太白粉醃漬,大蒜辣椒切斜片備用。

2.熱油鍋放入里肌肉片炒熟後盛出備用。

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

3.重起油鍋爆香蒜和辣椒,放入花椰菜翻炒均勻,加入2大匙水,大火翻炒收乾(約1分鐘)。

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

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4.加入醬油、雞粉、少許蠔油調味,快速翻炒均勻入味後,加入肉片繼續翻炒均勻。

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

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5. 盛入乾鍋後,將乾鍋在爐上繼續大火燒10秒,即可熄火上桌。

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

這樣做出來的花菜,仍保持鮮脆,而里肌肉片則是呈現滑嫩的口感,鹹香帶辣,好吃極了!

【食譜】乾鍋花菜│開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

這次的乾鍋花菜,沒有乾煸的五花肉,和較多的乾辣椒提香,一樣不減它的美味,最重要的訣竅就是花椰菜不要烹調過久,免得口感變的軟爛,就能做出乾鍋花菜的脆口精華了!

 

 

 

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