【食譜】酒香桂圓米糕│經典的古早味甜點

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家裡有袋朋友送的炭火煙燻的桂圓乾,味道特別的香甜,每次靠近都會聞到龍眼蜜的香氣,有時候會撥幾顆桂圓肉放在紅棗茶中,冬天喝著特別溫潤暖甜。

每當桂圓的香氣入鼻,就會讓我們想起桂圓米糕,撥了一些桂圓肉出來,做了一個酒香桂圓米糕,特別適合冬天滋補的中式古早味小甜點,話說米酒和桂圓加在一起的香氣,真的是超迷人的味道,這有點的甜膩的酒香,就讓我們愛極了這道甜品。

酒香桂圓米糕的做法很簡單,只需要電鍋就能完成,所需要的食材也不多,每個人都能輕鬆上手。

 

酒香桂圓米糕

食材:

糯米一杯 、米酒3/4杯、 桂圓乾、 砂糖少許。

做法:

1.糯米先浸泡兩小時瀝乾備用。

2.把糯米倒入大碗中, 加入半杯水半杯米酒, 和一小匙植物油( 米粒會更透亮), 電鍋外鍋放一杯水放入大碗, 先將糯米蒸熟。

3.桂圓用1/4杯米酒浸泡備用。電鍋跳起後 ,悶10分鐘,再將大碗取出趁熱拌入糖和桂圓。

4.將拌好的桂圓米糕, 再次放入電鍋中 外鍋放半杯水,蒸至跳起即可。找一個飯碗 ,抹上一層薄油, 桂圓米糕倒入塑型後扣出。

塑形完成的米糕,上面可以隨意放一些自己喜愛的堅果或果乾作為裝飾。

這款米糕放涼了更好吃,帶著QQ的口感,和微微的酒香,雖說使用米酒,但在蒸煮的同時酒氣已經蒸發不少,留下來的是淡淡的酒香,如果不喜歡酒味,可以酌量減少米酒,甚至不用,用水代替即可。

這個簡單的古早味甜點,也很適合當作餐後的甜點,年節聚餐,也是一道好看又好吃的宴客料理和年菜唷!

如果大家做這款甜點有使用米酒,還是要提醒大家【酒後不開車,安全有保障】!

 

 

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