中式宴客桌菜或者年夜飯的餐點都會有一道壓軸甜品，我們家每年的年夜飯也是，以往常常會訂購一些芋泥·上海鬆糕·八寶飯之類的中式甜品作為年菜之一。
剛好家裡有紅豆，過年前兩天，浸泡了一夜，放入電子鍋中，以蒸飯的模式蒸熟後壓成泥，加入糖和植物油，做成了豆沙餡，就想着來做做八寶飯吧！
今年的初二回娘家的甜點，就是我家LUMA自己做的八寶飯~
這個八寶飯的米蒸的特別軟爛，口感不錯，對腸胃的負擔也較小，用了蜜紅棗、金桔蜜餞、葡萄乾、龍眼乾還有她最愛的冬瓜糖鋪排表面，裡面有一層厚厚的豆沙，自己做的甜度剛剛好，果然今天餐桌上的這道甜點，獲得不少家人點讚，讓她很是開心！
八寶飯食譜
食材: 八寶飯 2-3人份
糯米一杯 、 豆沙餡、 甜豆、葡萄乾、 砂糖少許。
做法:
1.糯米先浸泡兩小時瀝乾備用。
2.把糯米倒入大碗中， 加入1杯水， 和一小匙植物油( 米粒會更透亮)， 電鍋外鍋放一杯水放入大碗， 先將糯米蒸熟。
3.電鍋跳起後 ，悶10分鐘，再將大碗取出趁熱拌入砂糖。
4.找一個適合的碗或模具 ，抹上一層薄油， 先放甜豆葡萄乾鋪底，再放入部份糯米飯平鋪在底部及四周，中間填入豆沙餡，最後再以糯米飯封底壓實，倒扣在平盤上。再次放入電鍋蒸半杯水，取出即可食用。
過程簡單一個漂亮的八寶飯就完成了，大家可以依據用餐人數的多少，決定要做的大小。
至於表面上的鋪陳可以視自己手邊的材料調整，方便取得最好，譬如加入紅棗或其他果乾，呈現更澎湃的感覺。
但是我個人比較不建議放堅果，因為在蒸煮的過程中，堅果會失去脆度，中間夾層的餡料也可以把豆沙餡替換成芋泥或棗泥自己喜歡的都可以！
用剩餘的甜糯米飯，做了一個小八寶，超可愛!
做好的八寶飯，如果不是要立即食用，扣出型後放涼，可以裝入保鮮盒或塑膠袋中，放入冷凍一個月都沒問題喔！想要食用時，先拿出來解凍，放入電鍋蒸透即可。
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
