芥菜雞湯│芥菜是刈菜也是長年菜,加干貝燉煮雞湯意想不到的清澈鮮甜

芥菜雞湯│芥菜是刈菜也是長年菜,加干貝燉煮雞湯意想不到的清澈鮮甜

每到農曆年的前後,這段時間正是芥菜(也是刈菜)的生長季節,處處可見,尤其是過年的習俗中要吃長年菜(亦即芥菜、刈菜)祈求長命百歲,幾乎大家都會搶買,我知道有很多人不喜歡芥菜的味道,覺得帶有苦澀味,但是內行的人都知道,芥菜其實超好吃,只要滾水川燙後再料理,苦澀未完全消失,不論是清炒還是燉煮都很適合!

喜歡芥菜的人一定要把握這個季節,不論是傳統市場還是超市,到處都能看到便宜又大顆的芥菜!

芥菜雞湯│芥菜是刈菜也是長年菜,加干貝燉煮雞湯意想不到的清澈鮮甜

芥菜最神奇的是越燉越好吃,所以也有人說過年吃芥菜是代表苦盡甘來,不論怎麼說芥菜燉雞湯就是上上之選,可以加上蛤蜊或干貝提鮮,相信我!湯頭清甜好喝到讓人一直不停續碗!

芥菜(刈菜)雞湯

芥菜雞湯食材:

全聯土雞肉一盒、芥菜、小干貝、薑。

芥菜雞湯│芥菜是刈菜也是長年菜,加干貝燉煮雞湯意想不到的清澈鮮甜

芥菜雞湯作法:

1. 芥菜清洗乾淨切段,梗和葉分開,水開先川燙梗20秒,再加入葉片川燙10秒即可,撈出放入冷水中沖涼後瀝乾備用。(芥菜一顆很大,我只取部分梗較多的使用。)

2.雞肉洗淨,放入鍋中滾水川燙去血水,撈出沖洗乾淨備用。

3.薑洗淨切片,干貝粒洗淨浸泡半小時。

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4.鍋中放入川燙好的雞肉和薑片、干貝粒,水開後轉小火開始燉煮,約半小時後加入芥菜和鹽調味,繼續燉煮15分鐘,即可熄火。

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為了能更加保溫,所以我選擇以陶鍋盛裝,所以上桌前再次在陶鍋中煮滾。

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土雞肉和芥菜都已經燉的很軟爛,和干貝的鮮味一起,真的是意外的美味!

這個土雞肉質不錯唷!很細緻。

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越燉越好吃的芥菜!

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這個湯清澈甘甜超!好!喝!一碗接一碗喝的好舒暢!

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