【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

我一直覺得糯米椒是很健康的食材,它有辣椒素卻不會辣,所以可以大口吃很多,而且富含讓人變美白的維他命C,是喜歡椒香又不敢吃辣的人,最好的選擇!

為什麼叫糯米椒?是因為外型扭曲的輪廓有點像灌飽的糯米腸,因而得名,這個命名真的太有趣!

糯米椒炒小魚乾是一道椒香滿滿的料理,不但開胃下飯也是下酒的好菜!

糯米椒炒小魚乾食譜

糯米椒炒小魚乾食材: 糯米椒、小魚乾、大蒜。(喜歡辣味的人可以加上小米辣椒)

【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

糯米椒炒小魚乾作法:

1.將小魚乾用水清洗幾次瀝乾備用。

2.糯米椒洗淨,切去蒂頭和尖尾,切成小段後,用水沖洗撈出,可以洗去大部分的辣椒籽,這樣炒出來的料理看起來較清爽,大蒜切小薄片備用。

【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

3.鍋中放入比平常炒菜多一倍的油,油熱放入小魚乾,中小火以半炸半煎的方式,將小魚乾炸至金黃酥脆,盛出備用。(通常小魚乾都有鹹味,所以不用調味,如果小魚乾的鹹味不夠,可以加入適量的鹽)

【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

4.重新起鍋,放入適量的油,加入蒜頭與糯米椒,至椒香味釋出,加少許鹽和雞粉調味。最後加入炸好的小魚乾拌炒均勻,即可出鍋。(通常出鍋前,我們會用一小匙的烏醋從鍋邊周圍淋下,增添香氣,這個步驟也可以省略)

【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

【食譜】糯米椒炒小魚乾│滿滿椒香不辣的開胃下飯菜

這道菜不論是搭配清粥、白飯都很棒,也是一道不錯的下酒菜唷!

 

 

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