不知道大家都如何挑選新鮮香菇，市場裡賣的鮮香菇裏，有好幾種不同的樣貌，如果可以挑選，我通常會以表面有裂紋的優先，因為表面有裂紋的一般稱作花菇，我覺得菇體相對其他的香菇厚實，更有口感。
另外這次買的青椒好像大型的糯米椒，它是帶有辣味的。
青椒的種類還有形狀大小，實在太多種，有時候真的會傻傻分不清楚，有的品種真的會辣的，所以大家買的時候最好問一下店家，免得買到不是自己期待的味道，這次的辣椒有點辣，雖然不是我想像中的不辣椒，幸運的是我們不怕辣!這道菜多了辣香也很棒!
鮮香菇炒青椒牛肉
鮮香菇炒青椒牛肉食材
鮮香菇、青辣椒、牛肉、醬油 、鹽、雞粉、太白粉少許。
鮮香菇炒青椒牛肉食材作法
1.香菇洗淨切厚片，青辣椒切斜片、牛肉切薄片加入鹽、少許醬油、太白粉拌勻，再加入少許植物油拌勻備用。
2.鍋中放入適量的油，熱油放入牛肉快速翻炒至九分熟，起鍋備用。
2.將香菇片倒入鍋中，加少許醬油翻炒上色，翻拌均勻後加入少許水燉煮入味。
3.待湯汁略收乾加入青椒翻炒。
4.最後加入牛肉翻拌均勻即可。
鹹香帶汁又有些微辣的鮮香菇炒青椒牛肉，香菇滑嫩、青椒的椒香和牛肉的鮮嫩，全部集合到位，用來澆飯特別下飯，家裡人口不多，再加道青菜，就能開飯囉!
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