【食譜】晶透琥珀色下飯又消暑的紅燒冬瓜

食譜

大部分的冬瓜個頭都很大,通常都會被切分來賣,很多人會在夏天吃冬瓜,因為冬瓜去火消暑,我們最常做的料理就是把冬瓜拿來燉排骨湯或是蛤蜊湯,偶而也會熬成冬瓜茶,冬瓜有一個特殊的香氣,我們家人都很喜歡,特別是我家Luma還特別愛冬瓜糖。每年過年時是她必買的年貨,真的是很特別的喜好。

紅燒冬瓜則是夏天我們很家常的一個素菜料理,夏天因為天氣炎熱,很多葉菜類的品質沒春天那麼好,而且種類也較少,相對地有些蔬菜的價格也特別高,但是冬瓜卻在夏季非常便宜又好吃,一大塊冬瓜才25元,而且冬瓜紅燒後,晶透軟潤,加上鹹香特別下飯。

紅燒冬瓜

食材: 冬瓜一塊、薑、辣椒、蔥、醬油、鹽、雞粉少許。

做法:

1.將冬瓜洗淨削去皮和除去中心的囊和籽,切成小方塊狀,薑和辣椒切斜片備用。

2. 熱油鍋放入薑和辣椒爆香,緊接著放入冬瓜,加醬油、 鹽 、雞粉和少許水略為翻拌均勻。

3. 待湯汁大滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉,中間略為翻動數次,使上色均勻。

4.湯汁將近收乾前即可熄火,暫時不要起鍋繼續悶著約十分鐘後再將冬瓜盛出即可。

完成後的紅燒冬瓜這時候的顏色帶著晶透琥珀色,外表也變得軟爛,一整個色香味俱全的狀態。

冬瓜特有的香氣和口感,只要簡單調味就非常好吃,外表鬆軟裡面又有一點密實多汁的口感。不知道為什麼,紅燒冬瓜就有一種經典的古早味的親切感,不但下飯吃起來特別香!

 

 

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