大部分的冬瓜個頭都很大，通常都會被切分來賣，很多人會在夏天吃冬瓜，因為冬瓜去火消暑，我們最常做的料理就是把冬瓜拿來燉排骨湯或是蛤蜊湯，偶而也會熬成冬瓜茶，冬瓜有一個特殊的香氣，我們家人都很喜歡，特別是我家Luma還特別愛冬瓜糖。每年過年時是她必買的年貨，真的是很特別的喜好。
紅燒冬瓜則是夏天我們很家常的一個素菜料理，夏天因為天氣炎熱，很多葉菜類的品質沒春天那麼好，而且種類也較少，相對地有些蔬菜的價格也特別高，但是冬瓜卻在夏季非常便宜又好吃，一大塊冬瓜才25元，而且冬瓜紅燒後，晶透軟潤，加上鹹香特別下飯。
紅燒冬瓜
食材: 冬瓜一塊、薑、辣椒、蔥、醬油、鹽、雞粉少許。
做法:
1.將冬瓜洗淨削去皮和除去中心的囊和籽，切成小方塊狀，薑和辣椒切斜片備用。
2. 熱油鍋放入薑和辣椒爆香，緊接著放入冬瓜，加醬油、 鹽 、雞粉和少許水略為翻拌均勻。
3. 待湯汁大滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉，中間略為翻動數次，使上色均勻。
4.湯汁將近收乾前即可熄火，暫時不要起鍋繼續悶著約十分鐘後再將冬瓜盛出即可。
完成後的紅燒冬瓜這時候的顏色帶著晶透琥珀色，外表也變得軟爛，一整個色香味俱全的狀態。
冬瓜特有的香氣和口感，只要簡單調味就非常好吃，外表鬆軟裡面又有一點密實多汁的口感。不知道為什麼，紅燒冬瓜就有一種經典的古早味的親切感，不但下飯吃起來特別香!
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