【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

最近市場常常看見嫩薑的身影,每年嫩薑上市只要有機會,家裡一定會醃一點糖醋嫩薑片,留著慢慢吃。相信很多人對它都不陌生,很多人對它熟悉是因為壽司薑片,有時候去吃壽司或是類似吉野家的日式餐廳裡,糖醋嫩薑片都是免費吃到飽,酸酸甜甜又帶點小辛辣不但解膩還可以開胃。

因為嫩薑的纖維較細幼,辛辣度也比較溫和,用它做成糖醋薑片,平時吃飯的時候當成很棒的開胃小菜,中醫都說薑是暖性食物,多吃薑可以暖胃去寒氣等等的好處,加上我們本來就很愛糖醋嫩薑,就趁著嫩薑的季節趕緊的做起來!

糖醋嫩薑片

食材: 嫩薑、糖、米醋。(果醋也可以)

【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

做法:

1.嫩薑洗淨去皮,切成薄片,基本上是能切得越薄越好。(有的人會保留外皮,因為嫩薑的皮其實也細嫩)

【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

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【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑 2. 有一種做法,先用鹽略為醃製,然後倒出鹽殺出的水分,再把糖和醋拌入。

我的作法是直接將糖和醋拌入切好的將片中。糖和醋的比例是1:1,盡可能味道濃郁一點。

【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

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拌入糖醋的薑片很快就會生出湯汁。

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3.把薑片按壓平整,盡量泡在湯汁中,放入冰箱。

【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

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4.大概1天後就會非常入味,而且嫩薑片的顏色變成略帶粉色,非常漂亮。

【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

三餐都能舀出一小碟,當作餐桌上的開胃菜,酸甜冰涼很受歡迎。

【食譜】酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片/日式壽司薑

做好的嫩薑可以放在冰箱裡存放一段時間慢慢吃, 但是新鮮的嫩薑卻不易久放,買來以後要盡快處理,否則容易壞爛或萎縮。也不能像老薑一樣把它放在冰箱外面存放喔!

 

 

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