【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

一般我們最常用來滷牛肉的部位都是牛腱子,因為牛腱子布滿筋花,用它醬滷切出來的切盤特別好看,也好吃!

這次我因為買到牛肉獵人的超值板腱福利牛排原塊鮮切剩餘的酷酷形狀,取自牛的板腱部位嫩肩牛排,因為一塊塊都很厚實,形狀也比較立體,所以就突發奇想,把它拿做滷牛肉,這倒是很新鮮的嘗試,因為福利牛排的價格很親民,所以也不會覺得太可惜! 畢竟牛排最好的吃法,不論煎烤要能吃到牛排原味才是最棒的。

滷牛排和一般我在滷牛肉的手法差不多,只是時間上的差距,因為牛排肉質較牛腱細緻,體積也較小,所以料理的時間精省很多。

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

滷牛肉/滷牛排

食材: 牛肉獵人的超值板腱福利牛排6塊

滷汁: 蔥、薑、蒜、八角、香葉、辣椒、少許冰糖、米酒、醬油和肉桂粉少許。

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

做法:

1. 將牛肉滾水川燙約5分熟,即可撈出。

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

2.放入所有滷汁材料,醃製牛肉約2小時,同時用筷子將牛肉插孔,使之浸泡入味。

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

3. 醃製完成後移入鍋中,加水淹沒牛肉,開始小火燉煮。因為牛肉的量並不多,大概約1小即可熄火,悶10分鐘後,將牛肉撈出。

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

這道滷牛肉/滷牛排就完成了,放置溫涼,即可切盤。牛排的肉質跟牛腱的肉質基本上就有很大的差別,牛腱是布滿牛筋,牛排則是布滿牛油花,所以肉質特別細緻。這樣中式牛排是不是也有一點王品牛排的身影呢!

 

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

只是我們把做成切盤,細細品嘗!

果然牛排就是牛排,這種中式吃法也超級棒,牛肉的香氣十足,有機會大家也可以試試喔!

 

 

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