紅燒肉

【私房食譜】無敵好吃的紅燒肉回甘不死鹹・露家私房菜超強食譜啊!

食譜

終於要拿出我們私房研究的紅燒肉和大家分享了!

影片是女兒露露幫我們拍的,影片最後想要拍一個剎那是紅燒肉垂涎欲滴的抖動瞬間,但硬生生把紅燒肉抖成瘋狂甩頭~~~你們自己看就知道啦~很有趣!

【露露這一家:全家都愛煮】

這個小專題是我們全家一起完成的,我們全家都愛吃,也愛煮,喜歡一家人在一起的感覺,所以我們分享的都是家常和我們自己日常的食譜與吃貨生活唷!

爹►露老爸|娘► 露瑪|女兒► 露露|女婿► 大叔

(食材搭配:露老爹  |  拍攝剪輯:露露)

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食材準備

準備好:蔥,薑,蒜,桂皮,八角,冰糖,三層肉。

另準備:醬油和酒備用。

露老爸特別叮嚀:五花肉一定要選的好,三層肉層次很重要!

大家有沒有發現,其實我們的食譜真的很簡單,配料常常出現蔥薑蒜,因為我們的食譜真的是家常生活,蔥薑蒜真的就是家裡廚房常備材料。

 

 

紅燒肉烹煮方式

起一鍋熱水,將切好的五花肉川燙至出現肉色,川燙大滾時加入一小杯料理酒。

之前有提過,因為我們之前時常待在廈門,所以買不到台灣米酒,所以後來老爸都拿出他的高粱對水(1:1),醃出來的肉都超香呢!

 

川燙好後,撈出~準備幫他們做點馬殺雞~

 

將蔥薑蒜,八角桂皮和冰糖,加入酒與醬油,適量攪拌,讓肉均勻沾滿醬料,靜置30分鐘。

 

將肉下鍋(醃肉的醬汁先不用,留起來備用)。

我們不是用油炒唷,是用水融化了冰糖,再將肉下鍋,這會讓肉多了點香氣,影片中有更詳細的製作步驟,因為我要同時拍照和攝影,所以冰糖融化的步驟在影片裡唷!

 

完成了冰糖和肉的拌炒後,加水,以及剛剛醃肉的醬汁,中大火快滾10分鐘後轉小火。

 

慢慢收乾後,肉會呈現很美的顏色。

 

這真的超好吃,影片裡有我們的製作步驟和烹煮過程!!

家裡的紅燒肉就是連肥肉一起吃都不怕呢~~~~~

 

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