【食譜】栗子燒雞│栗子鬆軟清甜,雞肉細嫩,鹹香有味

【食譜】栗子燒雞│栗子鬆軟清甜,雞肉細嫩,鹹香有味

秋冬的季節,常常可以在街邊或市場周圍聞到糖炒栗子香甜的味道,我們家的女生都特別喜愛,每次看到都要買上一袋,趁著熱氣還在,撥出一顆顆的香甜栗子,放在嘴裡越嚼越香,好像是季節中特別的幸福。

因為年節將至,最近菜市場裡也出現剝好方便入菜的生栗子,趕緊入手一袋,回家做起栗子燒雞!

栗子燒雞

食材

去骨雞腿肉2片(我使用的是 牛肉獵人的雞腿排一包2片)、 栗子、蔥、薑、辣椒。

【食譜】栗子燒雞│栗子鬆軟清甜,雞肉細嫩,鹹香有味

作法

1. 雞肉退冰後切成塊狀,用少許酒、醬油、蔥段醃漬30分鐘。栗子用水沖洗乾淨,放入滾水中,中小火煮5分鐘後撈起備用。蔥、薑、辣椒切小段備用。

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2. 端出我的新炒鍋,【LMG】台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 ,炒菜鍋中放入少許泰國JAIKAO茉莉香米玄米油

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3.油熱後放入蔥、薑、辣椒段,翻炒出香氣釋出,放入雞肉,中小火煎至表面全熟。

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4. 加入栗子,醬油、糖、鹽和雞粉,翻炒均勻,讓栗子和雞肉上色。

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5. 加入適量的水,水滾後蓋上鍋蓋,小火慢燉,至湯汁收乾,中間需翻動2-3次。

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6.開鍋後再翻炒至湯之變得濃稠的程度即可起鍋,撒上少許香菜就能上桌啦。

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這道栗子燒雞鹹香有味,栗子鬆軟外鹹內香甜,雞肉則超級入味好下飯。

【食譜】栗子燒雞│栗子鬆軟清甜,雞肉細嫩,鹹香有味

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栗子燒雞也是年菜的熱門菜色之一,栗子入炒鍋前先水煮5分鐘,可以讓它的口感更鬆軟好吃,使用雞腿排的肉質較為細嫩,提升了整道菜的口感。

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小撇步:如果買的栗子去殼,但還沒有去除內皮,只要將帶皮栗子放入鍋中,滾水煮2-3分鐘,關火即可取出栗子剝去外層的皮。(撥一顆取一顆出來,保持外皮濕潤比較好撥),不然栗子皮會非常難剝喔。

 

 

 

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