秋冬的季節，常常可以在街邊或市場周圍聞到糖炒栗子香甜的味道，我們家的女生都特別喜愛，每次看到都要買上一袋，趁著熱氣還在，撥出一顆顆的香甜栗子，放在嘴裡越嚼越香，好像是季節中特別的幸福。
因為年節將至，最近菜市場裡也出現剝好方便入菜的生栗子，趕緊入手一袋，回家做起栗子燒雞!
栗子燒雞
食材
去骨雞腿肉2片(我使用的是 牛肉獵人的雞腿排一包2片)、 栗子、蔥、薑、辣椒。
作法
1. 雞肉退冰後切成塊狀，用少許酒、醬油、蔥段醃漬30分鐘。栗子用水沖洗乾淨，放入滾水中，中小火煮5分鐘後撈起備用。蔥、薑、辣椒切小段備用。
2.炒菜鍋中放入少許油。
3.油熱後放入蔥、薑、辣椒段，翻炒出香氣釋出，放入雞肉，中小火煎至表面全熟。
4. 加入栗子，醬油、糖、鹽和雞粉，翻炒均勻，讓栗子和雞肉上色。
5. 加入適量的水，水滾後蓋上鍋蓋，小火慢燉，至湯汁收乾，中間需翻動2-3次。
6.開鍋後再翻炒至湯汁收乾變得濃稠的程度即可起鍋，撒上少許香菜就能上桌啦。
這道栗子燒雞鹹香有味，栗子鬆軟外鹹內香甜，雞肉則超級入味好下飯。
栗子燒雞也是年菜的熱門菜色之一，栗子入炒鍋前先水煮5分鐘，可以讓它的口感更鬆軟好吃，使用雞腿排的肉質較為細嫩，提升了整道菜的口感。
小撇步:如果買的栗子去殼，但還沒有去除內皮，只要將帶皮栗子放入鍋中，滾水煮2-3分鐘，關火即可取出栗子剝去外層的皮。(撥一顆取一顆出來，保持外皮濕潤比較好撥)，不然栗子皮會非常難剝喔。
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