【食譜】紅燒鯛魚片‧老少咸宜開胃下飯

【食譜】紅燒鯛魚片‧老少咸宜開胃下飯

紅燒鯛魚片

經過處理的鯛魚片是很適合家裡有小孩老人的菜色 , 因為他幾乎沒有刺而且肉質細緻, 做成紅燒魚鹹香開胃,紅燒魚最重要的就是調味,而醬油是他的靈魂, 燉煮一點點時間, 讓食材入味 就能成的成就一道經典的紅燒料理。

食材
1.鯛魚片 蔥·薑·蒜·辣椒·青蒜切末 備用。

【食譜】紅燒鯛魚片‧老少咸宜開胃下飯

2. 紅燒醬料: 醬油 兩大匙 米酒一大匙 ,白醋 一大匙糖, 少許鹽, 糖一大匙。

做法
1. 鯛魚片完全解凍後擦乾水份,在外層沾上一層薄薄的麵粉。( 煎魚的時候比較不容易沾鍋)

【食譜】紅燒鯛魚片‧老少咸宜開胃下飯

2. 放入熱油鍋中大火將兩面煎至金黃。

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3. 取出魚片將多餘的油倒出, 然後用熱鍋繼續炒香薑蒜辣椒末, 加入一碗水放入紅燒醬料將湯汁煮滾。

【食譜】紅燒鯛魚片‧老少咸宜開胃下飯

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4. 將魚片放入鍋中,中小火燉煮至湯汁快要收乾前熄火,盛出魚片。

【食譜】紅燒鯛魚片‧老少咸宜開胃下飯

5. 將青蒜放入剩餘的湯汁中, 用小火拌炒10秒鐘,淋在魚片上即可。

【食譜】紅燒鯛魚片‧老少咸宜開胃下飯

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紅燒魚要好吃一定要記得放點糖, 可以中和醬油跟鹽巴的鹹香, 讓口感更圓潤。

現在 #全聯  隨時都能買到新鮮的鯛魚片很方便,無刺的鯛魚片可以讓人放心大口吃魚 ,  配上紅燒的醬油香,讓人又多吃了一碗飯😋

 

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