今年的新蒜頭已經上市了，愛吃蒜頭的我，搶鮮買了好幾波，我很喜歡蒜香，從小就習慣吃生的蒜頭，很多人覺得辛辣，我知道也有人不太接受蒜味，但之於我就是一種人間美味。
既然家裡備了這麼多的蒜頭，做菜時就想著蒜味料理，買了魷魚(其實應該算是透抽)，就來道蒜蓉魷魚吧!
這道菜非常簡單，唯一講究的就是蒜蓉醬的製作，也是整道菜的靈魂!
蒜蓉魷魚│蒜蓉透抽
食材:
魷魚(透抽)、 蒜頭一大把、蔥、薑、辣椒少許。
醬汁: 醬油 蠔油 麻油 各少許。
作法:
1. 魷魚(透抽)洗淨去皮，取出中間內臟及軟骨，魷魚頭的眼睛部分也要去除，備用。
2.蒜薑辣椒切末，蔥切斜細絲略為泡水後瀝乾，備用。
3.魷魚(透抽)入滾水中加少許米酒川燙20秒後熄火，悶20秒後即可撈出。(這部分需視魷魚的大小調整時間)
4.將魷魚(透抽)橫切成小段，放置盤中。
製作蒜泥醬: 熱鍋放入少許油，油熱轉小火倒入蒜薑辣椒末，加入鹽和雞粉調味(蒜蓉醬鹹味可以較重)，翻炒均勻即可熄火。(全程都使用小火即可)
5.將適量的蒜泥醬舖在魷魚上面，淋上醬汁。
6.再擺上蔥絲，可以搭配增基香氣也可以作為裝飾。
快速川燙的魷魚(透抽) 時間抓得剛好，肉質非常軟嫩，搭配鹹香的蒜泥和醬汁，更顯鮮甜!
因為我們的蒜泥醬已經過火燒製，所以不會有生蒜頭的辛辣，取而代之的是如大蒜麵包的蒜頭香氣，真的是色香味俱全喔! 這道簡易料理，也很適合當宴客菜唷!
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