【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

今年的新蒜頭已經上市了,愛吃蒜頭的我,搶鮮買了好幾波,我很喜歡蒜香,從小就習慣吃生的蒜頭,很多人覺得辛辣,我知道也有人不太接受蒜味,但之於我就是一種人間美味。

既然家裡備了這麼多的蒜頭,做菜時就想著蒜味料理,買了魷魚(其實應該算是透抽),就來道蒜蓉魷魚吧!

這道菜非常簡單,唯一講究的就是蒜蓉醬的製作,也是整道菜的靈魂!

#蒜蓉魷魚

食材: 

魷魚(透抽)、 蒜頭一大把、蔥、薑、辣椒少許。

醬汁: 醬油 蠔油 麻油 各少許。

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

作法:

1. 魷魚(透抽)洗淨去皮,取出中間內臟及軟骨,魷魚頭的眼睛部分也要去除,備用。

2.蒜薑辣椒切末,蔥切斜細絲略為泡水後瀝乾,備用。

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

3.魷魚(透抽)入滾水中加少許米酒川燙20秒後熄火,悶20秒後即可撈出。(這部分需視魷魚的大小調整時間)

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

4.將魷魚(透抽)橫切成小段,放置盤中。

製作蒜泥醬: 熱鍋放入少許油,油熱轉小火倒入蒜薑辣椒末,加入鹽和雞粉調味(蒜蓉醬鹹味可以較重),翻炒均勻即可熄火。(全程都使用小火即可)

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

5.將適量的蒜泥醬舖在魷魚上面,淋上醬汁。

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

6.再擺上蔥絲,可以搭配增基香氣也可以作為裝飾。

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

【食譜】蒜香四溢鮮甜的蒜蓉魷魚

快速川燙的魷魚(透抽) 時間抓得剛好,肉質非常軟嫩,搭配鹹香的蒜泥和醬汁,更顯鮮甜!

因為我們的蒜泥醬已經過火燒製,所以不會有生蒜頭的辛辣,取而代之的是如大蒜麵包的蒜頭香氣,真的是色香味俱全喔! 這道簡易料理,也很適合當宴客菜唷!

 

 

 

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