【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

白飯殺手 ,塔香茄子杏鮑菇!醬香茄子絕對是超級下飯菜。

最近市場裡出現各式各樣的茄子,有的圓滾滾的、有的細細長長、也有的彎曲細長,每一種茄子的口感都不大相同,我們家人最愛細長的茄子,這款茄子現在是最好吃的季節。

長茄子簡單料理軟糯軟糯的,就很好吃,如果再加上杏鮑菇的脆彈口感,這道料理就更有層次感了!

如何挑選茄子?

要如何挑選細長的茄子,盡量挑選茄子蒂頭白色部分較多,茄身顏色深紫,茄子較嫩。另外茄身柔軟的比紮實發硬的好吃,有的扎實的茄子很難燉煮至軟爛。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

 

塔香茄子杏鮑菇食譜

塔香杏鮑菇茄子煲食材

  • 杏鮑菇
  • 茄子
  • 肉末少許
  • 蒜末·辣椒·九層塔
  • 調味: 鹽·糖·雞粉·醬油·蠔油、烏醋少許,太白粉少許。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

塔香茄子杏鮑菇作法

1.茄子刀削滾刀長條,放入盆中用醋加水泡約10分鐘,可以讓茄子保持原來的顏色,撈起備用。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

2.杏鮑菇滾刀切長條,備用。

3.熱鍋將杏鮑菇放入鍋中,中小火乾煸,讓杏鮑菇中的水分釋出,盛出備用。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

4.鍋中加少許油放入肉末炒香,.加入蒜末和辣椒爆香。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

5.放入茄子拌炒,加少許鹽·糖·雞粉·醬油·蠔油調味拌炒均勻。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

6.加入杏鮑菇翻炒,並加入3大匙水燉煮。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

7.至茄子軟爛後澆入太白粉水勾芡,放入九層塔拌炒兩下即可,起鍋前在鍋邊淋下少許烏醋,烏醋只要1/2茶匙,就是一個提香的作用。

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

軟糯的茄子加上Q脆的杏鮑菇,和著肉末的濃稠湯汁,還飄著九層塔的香氣,澆在白飯上,就是眨眼的功夫就扒完一碗白飯了,這道菜如果常常被端上餐桌,估計大家的體重可能就會失控了! 😀

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

【食譜】塔香茄子杏鮑菇│軟糯茄子加上Q脆杏鮑菇,鮮香美味有口感

 

 

 

 

 

誠摯邀請您關注

露老爸FB

露老爸IG

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀