【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

隨著年紀的增長,越來越能接受帶有油脂的肉類,簡單的說也就越來越敢吃也喜歡吃點肥的,而且有研究顯示年紀大的人不能太粗茶淡飯,要是適當吃點肉,不知道這個喜愛會不會嚇到很多在戒油脂的人, 好長的一段時間沒有做過冰糖滷豬腳,最近各種料理都在腦子裡浮現像跑馬燈一樣,每天總是想個不停,突然就停格在 滷! 豬! 腳!   是啊!好久沒做這道菜了,馬上行動起來。

冰糖滷豬腳

食材:

豬腳(後腿)一隻,蔥、薑、蒜、辣椒、 八角少許,冰糖約100克。

醬汁: 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉。

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

做法:

1. 豬腳川燙至全熟,洗淨備用。

2.蔥切小段、薑、蒜、辣椒切片,備用。

3. 熱油鍋將蔥段、薑、蒜、辣椒片放入鍋中爆香。

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

4. 然後加入八角翻炒至香氣釋出。

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

5. 接著倒入冰糖,翻炒至漸漸融化。

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

6.加入適當的水、 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉調味燉煮至水滾。

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

7. 放入豬腳開始燉煮。燉煮的過程中要常常翻動,讓豬腳上色入味均勻。

蓋上鍋蓋小火燉煮約1.5-2小時, 讓湯汁慢慢收乾,肉質變為軟嫩即可。

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

滷豬腳其實不難,我個人覺得慢火細燉的口感和壓力鍋快煮的口感還是略為不同,慢火細燉可以精準的拿捏口感, 入味程度也較香濃,唯一就是耗時費力,需要看守爐子。但是為了一道好吃的佳餚,付出點時間還是值得的!

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

另外就是豬肉的選擇, 溫體現宰的豬肉,尤其是黑毛豬的肉質特別好,豬腳的後腿也比前腿有肉,這次買的豬腳皮超厚,但卻不油膩,入口Q黏真的是膠質滿滿,瘦肉的部分也燉至軟爛,冰糖帶出甜香,真的是太好吃了!

濃郁的湯汁拿來拌麵,加上一塊豬腳,特別的日子裡有特別的幸福!

【食譜】膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

 

 

因為現在是疫情期間

現在許多實體店面都買不到食材了,

推薦也可以上網訂購,

直接宅配到家,減少外出群聚,

也是一種採購方式!

跟大家分享我們最近有在吃的肉品品牌,

分享廠商給我們的折扣,點擊以下專屬連結購買肉品,結帳時輸入『ludaddy』優惠碼,還會附送贈品喔!>>https://reurl.cc/8ydM7o

 

希望有買肉需求的朋友,可以得到一些優惠!

 

提醒:優惠碼到8/30止~期間內每次買都可以使用,使用記得要在『推薦代碼』那一欄輸入,現在加入新會員還有100元折價券唷!

按讚加入粉絲團

延伸閱讀