水蓮也稱野蓮，是生長在水裡的一種植物，我也是近些年才在熱炒店見到它的身影，剛開始由於它清脆的口感引起我和家人的注意，非常特別，後來漸漸地在菜市場上發現它的身影，也學著入手回家自己做料理。
水蓮的外型是一株一株非常長又細的綠色長莖，在市場上常可以看見它被捲成一圈圈的模樣很可愛。水蓮很好料理，就像一般的蔬菜，直接快炒就是一盤充滿纖維質的素菜。把它和香菇肉絲一起拌炒又是另一種風味。
水蓮炒肉絲│野蓮炒肉絲
食材:
水蓮一包、 新鮮香菇、 豬肉絲、 大蒜、辣椒。
做法:
1.將水蓮洗淨切成寸斷，香菇切成薄片，豬肉絲用少許醬油和太白粉醃製，大蒜辣椒切片備用。
2. 熱油鍋先將肉絲炒熟，盛出備用。
3.鍋中放入新鮮香菇絲，炒出香菇中的水分，加入蒜和辣椒一起拌炒出香氣釋出。
4.放入肉絲和水蓮快速拌炒，加鹽、雞粉調味。大約一分鐘就能起鍋。
如果起鍋的時間稍稍慢了一點，水蓮就會看起來略微軟爛，但是口感還是屬於高纖爽脆，比起乾香菇，這道菜我更喜歡搭配新鮮香菇，因為新鮮香菇的口感帶滑嫩，加上肉絲的鮮味，食材多元豐富非常營養，水蓮本身是一個高纖低卡很健康的蔬菜，非常容易料理，又很有特色的一道菜! 大家如果在市場上看見它的身影也可以買回家試試喔!
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