夜市排隊人氣美食炸芋丸食譜/芋頭控必會一次就上手

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你家有沒有芋頭的狂粉,我家有一個,只要是芋頭製品不論鹹甜,她都很喜歡,從芋泥蛋糕、芋泥八寶飯、芋泥的各式點心包子、芋頭冰淇淋 冰棒,芋頭粿、 芋粿巧、 芋頭粥還有芋頭丸子等,總之只要是芋頭做的她都很愛!

以前家裡附近的傳統市場,有一攤賣炸物的,會有炸芋棗和芋丸,品質還不錯,但是這一攤位已經消失兩年了,偶而想吃這一味,就得到夜市去排隊了。

那天經常光顧的菜販,進了一批大甲芋頭,一眼鱉見都沒多想就買了兩顆回來。

來做芋頭丸子好了,因為好久沒去夜市,有點想念炸芋丸!

炸芋丸的做法其實很簡單,一次就能上手,而且成品超可愛,保證讓人成就感爆表。

炸芋丸

食材

1.芋頭約800公克

2.植物油100cc

3.二砂糖4大匙(可依個人喜好增減)

4.太白粉1杯(或地瓜粉1杯或太白粉、地瓜粉各1/2杯 )

加太白粉口感比較細緻,地瓜粉口感比較Q,看個人喜愛

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做法:

1.芋頭削皮切片,放入電鍋二杯水蒸熟。

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2.將芋頭趁熱加入植物油、二砂糖搗成泥狀。

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3.加入太白粉拌勻,揉成大麵團。

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3.取一大匙芋泥搓成圓形球狀,大概如乒乓球大小,備用。

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4.用一小鍋倒入油,油量需淹過食材,加熱至小麵糰放入會冒泡的溫度(約160-170度),將芋丸放入油鍋,稍微鍋邊攪動避免沾鍋,但不要直接翻動芋丸,免得芋丸尚未成形破裂。

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5.轉中火炸至表面金黃酥脆,油溫不要過高,芋丸成形後可以略為翻動但不要過於頻繁。

6.起鍋前十秒開大火讓外皮更酥脆。

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看著這圓滾滾的球球實在太漂亮了,有種自己廚藝超強的錯覺!哈哈哈………

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趕快泡一壺花茶,趁熱品嘗!

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外酥內軟的芋丸,有著濃濃的芋頭味道,真的是滿室生香,真材實料的美味就是無可取代,真的可以出國比賽了(得意)!

大甲芋頭的色澤偏淡,但纖維較細,而且香氣濃郁,用它做料理口感超棒!如果你也愛芋頭,可以試試這個炸芋丸一次就能上手,絕對是宴客級的佳餚!

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