【食譜】不辛辣酸甜脆口的糖醋蒜,好吃又能保健提升免疫力

【食譜】不辛辣酸甜脆口的糖醋蒜,好吃又能保健提升免疫力

今年的新蒜上市,因為在杭州所以在抖音裡買了河南的紫皮蒜,沒想到有一天我也會用抖音買大蒜!哈哈哈…

抖音裡的蒜農直播,鮮採的新蒜,9斤(4.5公斤)大概是台幣95元,這種價格毫不手軟的買了9公斤回來,家裡一下子堆滿了大蒜,陽台堆著掛著都是,不到台幣200元我就大蒜自由了! 有種大蒜大富翁的感覺。

【食譜】不辛辣酸甜脆口的糖醋蒜,好吃又能保健提升免疫力

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【食譜】不辛辣酸甜脆口的糖醋蒜,好吃又能保健提升免疫力

接下來準備做各種蒜料理了!

先來做些糖醋蒜,我做的糖醋算法非常簡單,是不帶皮的,完成的糖醋蒜的酸甜帶脆,非常好吃!

糖醋蒜食譜

糖醋蒜食材

糖、醋、蒜

糖醋蒜作法

1.先將大酸剝去外皮備用,最好是選用新蒜,新蒜的口感較為清脆。

【食譜】不辛辣酸甜脆口的糖醋蒜,好吃又能保健提升免疫力

2.製作醬汁: 醬汁約為容器的二分之一就足夠了,若是1500ml的罐子,大概準備750ml的醬汁即可。

500ml的白醋加上250ml的白糖,先煮開讓糖在醋中融化,放涼備用。

事實上這不是一定的比例,每種醋和糖的濃度都不是一模一樣,大家在調製的時候可以視情況調整到自己最喜歡的味道。

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3.將剝好的蒜投入乾淨乾爽的罐中,剝出來的大蒜非常乾淨,不要清洗,以免碰到生水沒有晾乾,容易滋生細菌,就會壞了。

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4.將冷卻的糖醋汁倒入罐中淹沒大蒜即可,蓋上密封蓋,放置陰涼處約2周後就可以食用了。

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放置兩周後的大蒜,就會非常入味,我們有一罐已經醃漬2周以上的糖醋蒜。

撈出來嚐嚐,這個時候的蒜呈現綠色。非常入味帶著濃郁酸甜,且大蒜原有的辛辣味也不見了,轉化成另一種蒜香,咬下時的清脆咀嚼感,這種味道有小時候的記憶,吃起來特別暖心!

【食譜】不辛辣酸甜脆口的糖醋蒜,好吃又能保健提升免疫力

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最後科普一下:

大蒜為什麼會變綠!

醃糖醋蒜變綠是因為為蒜頭在醃製中產生了蒜藍素和蒜黃素,蒜藍素和蒜黃素混在一起,而前期的蒜藍素更多一些,就使蒜頭變成了綠色,隨著浸泡時間的延長慢慢變淡變黃色的。

 

大蒜對身體有很多益處,也有保健的功效,有研究證實糖醋蒜比大蒜性溫,經過泡製的糖醋蒜更加溫和適合食用,對於養生更也加有益唷!

 

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