一家人很喜愛仙草的香氣，夏天吃仙草冰、仙草凍、還有喝仙草茶降暑氣，到了冬天還是想吃仙草就可以來碗燒仙草。仙草真的很會變身，一年四季都能變化出適合的節氣的樣子，冰的熱的都好吃，今年夏天因為疫情，不敢隨便外食，想吃仙草凍，就很認真地研究起來自己做的方法，事實上自己熬製仙草茶是很麻煩的一件事。但很幸運的是剛好朋友送了我們一盒關西農會的即溶仙草粉，這樣自製仙草凍就變得超簡易。
及溶仙草粉一小包3克就能沖泡出1000cc的仙草茶，如果要做仙草凍就只要用500cc的水煮滾加上澱粉就能凝結成凍。剛好家裡沒有馬鈴薯粉，於是我就嘗試了很幾種澱粉，最後我覺得我們最愛玉米粉調製出來的口感。
仙草凍
作法
1. 把兩包仙草即溶粉倒入1000cc的滾水中小火慢煮，使融化均勻。
2.冷水調製20公克的玉米粉。
3.慢慢倒入沸騰的仙草茶中，要不停地攪拌，讓玉米粉均勻的融入仙草茶中。
4. 完成後先將放置陰涼處，讓仙草凍冷卻，這個時候仙草已經成凝結狀，然後移入冰箱冰至少2小時即可。
冰鎮完成的仙草凍，就像是嫩仙草凍很Q軟。
把它切成成小丁塊，搭上現成的芋圓和地瓜圓，淋上黑糖水，加上幾個冰塊，料多又實在直接吃到飽吃到開心。
做了幾次的經驗，我使用過太白粉、樹薯粉、玉米粉，這幾種澱粉我們比較喜歡玉米粉的口感，另外要注意的就是澱粉不是放越多越好喔!大概是仙草茶的2%，這種比例的仙草凍顏色也是最好看!
除了及溶仙草粉，也可以用現成的仙草茶都能做仙草凍，大家有空可以試試唷!
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