好久沒有自己做炸醬麵了，突然很想念那個熟悉的味道，對於乾拌麵我始終是心心念念的，最近沒有常做的原因，實在是怕自己無法控制，每次都會吃上一大碗，家人都會一直提醒我不能吃太多!會胖!哈哈哈…….
我喜歡自己做的炸醬麵，鹹香有味，不論它是屬於台式炸醬面還是北方炸醬麵的口味，都是我們自家私房的炸醬麵，食材可以依據自己個人喜愛調整，愛吃蒜的我會加入較多的蒜末，配上我愛吃的很有口感的拉麵，一碗炸醬麵就能滿足一餐，讓我吃的津津有味!
炸醬麵食譜
炸醬麵食材:
1.豬絞肉二台斤(五花肉)
2.小豆干一斤半。切成小丁備用。
3.香菇少許，洗淨後用水浸泡至柔軟，切成小丁備用。(香菇水可以留用)
4. 紅蔥頭、蔥、蒜切末備用，薑辣椒少許切成小碎末備用。(可視個人口味酌量)
5.豆瓣醬3包、甜麵醬2包(每包約120公克) 。
炸醬麵作法
1. 熱油鍋小火將紅蔥頭炒至金黃色，先將紅蔥頭撈起備用。
2.起油鍋加入絞肉炒至全熟並將五花肉的油脂略為逼出，加入蒜、薑、辣椒末拌勻炒香。
3.加入香菇炒至香氣釋出，再將豆干小丁加入繼續拌炒一會。
4. 然後將豆瓣醬和甜麵醬一包一包慢慢加入， 同時加入少許的水(如果有留用的香菇水可以一起加入)， 才能將醬料拌炒均勻， 讓肉末及豆干丁入味。
5.最後將炒至金黃色的紅蔥頭加入拌勻，燉煮15-20分鐘即可熄火。 (中間需要略為翻動鍋底)
備註: 喜歡食材軟爛一點，可以移至電鍋中用1-2杯水蒸煮(視個人喜愛的軟嫩程度調整)。等電鍋跳起，香噴噴的炸醬就完成了！
趕快的下了我愛吃的細拉麵， 淋上香噴噴的炸醬，真的是一口氣就吃了好大一碗!
就是這一味，我家的私房炸醬麵，外面吃不到的超級美味，做了兩大鍋，可以慢慢吃。
還有用這炸醬拌飯比滷肉飯還香，尤其這次我加了香菇提味，超級好吃!
如果一次做太多也可以分裝小袋，冰至冷凍庫，想吃的時候拿出來退冰後，放入電鍋裡加熱，拌飯拌麵都非常方便喔！
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