我們在市場上一年到頭都能看見海帶這個食材，而且種類很多，有整片的大海帶、海帶絲、海帶結、海帶芽….，可以拿來變化做很多不同的美味料理，而且對身體很好，具有豐富的營養價值。
之前在迪化街買了些鹽漬的海帶結，拿出來浸泡3-4個鐘頭，發開來就能料理很方便，這種海帶結不像一般市場販售的海帶結那麼堅硬厚實，相對地比較好料理，不用燉煮太長的時間，口感就能軟爛好吃。
醋炒香辣海帶結食譜
醋炒香辣海帶結食材
- 鹽漬海帶結
- 薑、蒜、辣椒
- 醬油2大匙、白醋1大匙、黑醋1茶匙、米酒少許、糖、鹽、雞粉適量。
醋炒香辣海帶結作法
1. 將鹽漬海帶結洗去外面的鹽分，多清洗幾次後，浸泡3-4小時，讓海帶結發開，薑切絲、蒜切末、辣椒切丁備用。
2. 將泡發好的海帶結瀝乾水分，放入滾水中川燙，水滾後約煮5分鐘即可熄火，撈出備用。
(水滾後燉煮的時間，可依海帶的質地調整)
這款海帶結並不厚實。
3.熱油鍋爆香薑絲、蒜末、辣椒丁，煸炒出香氣後加入川燙好的海帶結，加入醬油2大匙、白醋1大匙、黑醋1茶匙、米酒少許、糖、鹽、雞粉適量，開始翻炒均勻，略為燉煮至海帶變的軟爛，就大火收乾湯汁，即可起鍋。
海帶結經過烹調後變得軟嫩，但仍然保留著一定的嚼勁，一口咬下可以清楚感受到海帶結的纖維感，醋酸讓海帶結的滋味開胃，圓潤的醬香鹹味可以讓人大口吃飯，這道菜放涼了也好吃唷!
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
