隨著韓劇的興起我們漸漸地認識了很多的韓國料理，除了泡菜、韓式烤肉、韓式炸雞外，還有就是雜菜冬粉，那個用手翻拌的動作，看起來就超級有食慾。
在韓國似乎特別的日子和家庭聚會，他們都會做這道料理，可見雜菜冬粉，也是韓式料理中頗為傳統的一道菜品，韓國的冬粉比較耐煮，口感又Q滑，加上各種鮮甜的蔬菜和鮮嫩的肉絲，吃起來口感極為豐富，尤其是涼拌的手法，清爽不膩又開胃，直接當主食，一個人可以吃上一大盤。
韓式涼拌雜菜冬粉食譜
韓式涼拌雜菜冬粉食材
- 韓國冬粉200克
- 牛肉絲 300克
- 紅蘿蔔絲
- 紅椒絲
- 黃椒絲
- 洋蔥絲 半顆
- 香菇絲
- 菠菜 1把
小提醒:蔬菜可以根據自己喜愛，選擇種類和分量。
涼拌冬粉醬汁
- 蒜泥1大匙
- 醬油 3大匙
- 老抽或壺底油(沒有就可以用醬油代替) 1大匙
- 糖 1茶匙
- 芝麻香油 1大匙
韓式涼拌雜菜冬粉作法
1.牛肉絲加少許醬油、糖，翻拌均勻，靜置十分鐘後，加少許太白粉拌勻，加入適量植物油抓拌均勻備用。
2.韓國冬粉入滾水鍋煮6分鐘(依個人買到的冬粉調整，我們有先浸泡1小時)，撈起瀝乾後拌入冬粉醬汁，用剪刀剪成小段，放涼備用。
3.菠菜洗淨小段，入滾水汆燙，撈起擠乾水分，放涼備用。
4.熱油鍋，將牛肉絲炒熟，盛出備用。
5.鍋洗淨後重新起油鍋，再依序分別將洋蔥、香菇絲、胡蘿蔔、紅椒絲、黃椒絲炒軟，每種蔬菜只需加入少許鹽調味，盛出放置溫涼備用。
6.所有的食材都準備好了，就可以準備一個大碗，放入所有食材，加入一大匙芝麻香油，戴上料理手套，直接用手抓拌均勻。
色澤鮮艷的韓式涼拌雜菜冬粉就完成了，裝盤上桌!
Q滑的韓國冬粉加上滑嫩的牛肉和蔬菜，味道超級香，一大鍋都不夠吃!
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