【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

如果有人說熗鍋麵好吃,我一定舉雙手贊同,但是如果說誰家的熗鍋麵好吃,我卻不一定會心動,因為這是我從小吃到大,家裡最會煮也煮的最好吃的家常料理之一。

我們家裡幾乎人人都能上手的料理,應該就是熗鍋麵了,即使是我家Lulu都能做出超美味的熗鍋麵,因為我們每一個人都超愛,尤其是天冷時,來上一碗熗鍋麵,和幾粒生大蒜瓣就(配)著吃,不用其他配菜都能吃得眉開眼笑,身體暖和心裡舒暢的傳家美食!

熗鍋麵

食材: 

豬肉(五花肉或梅花肉) 高麗菜(或大白菜)、番茄、黑木耳、蛋、薑、蒜、麵條

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

做法:

1.豬肉切薄片用少許鹽醃漬備用, 高麗菜洗淨手剝成片狀,番茄切薄片,黑木耳切小塊,蛋打散,薑、蒜切片備用。麵條先滾水煮5分熟,撈起備用。

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

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2.熱油鍋爆香薑蒜,加入豬肉片爆炒。

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

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3.肉片9分熟加入番茄和黑木耳繼續翻炒,至茄紅素釋出(湯汁呈現番茄紅色)。

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

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4. 加入適量的水開始燉煮至番茄呈現軟爛,加鹽和雞粉調味(滋味要略鹹一點,後面還要加入麵條)。

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

5. 然後加入高麗菜繼續燉煮約3 分鐘,加入五分熟的麵條一起燉煮。

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

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6.燉煮幾分鐘後,麵條與湯頭的味道合而為一時,淋上蛋汁,等蛋汁成形後加上香油,即可起鍋!

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

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【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

盛在大碗裡撒上蔥花,一碗好料滿滿蛋白質和膳食纖維兼具的熗鍋麵就完成了!

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

愛吃熗鍋麵的人都知道, 熗鍋麵的食材可以每次或各家都有所不同,作法才是它的精隨所在,爆香後燉煮的食材,鮮味都在湯汁中,麵條再與之燉煮,可以完全將湯汁的鮮美吸收進來,特別有味。

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

【食譜】絕對驚艷讓人一口就愛上的家傳熗鍋麵

而且是越吃越好吃,一口接一口停不下來,最後連濃郁的湯汁都喝到一滴不剩,這個食材組合的熗鍋麵是我們最常做的,也是我們最愛的。

小提醒: 麵條的選擇,可以依照自己喜愛的口感做調整,盡量不要選用太快軟爛的麵條,免得影響口感!

 

 

 

 

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