快速煮出超正宗大腸麵線|台灣經典小吃古早蚵仔風味麵線

快速煮出超正宗大腸麵線|台灣經典小吃古早蚵仔風味麵線

在大陸生活時,常常會想念家鄉味,所以我們每次回台灣,都大包小包帶超多東西到大陸,例如大腸麵線料理包,可樂果,北海鱈魚香絲….還有統一肉燥麵或米粉等等。

廈門有八方雲集,口味真的跟台灣很像,而且有賣麵線,但是在那裏的售價,其實換算下來並不便宜,每每想要大吃大腸麵線,我們都自己動手煮,去市場滷味攤買滷好味道很棒的大腸頭回來,加入麵線裡簡簡單單就能做出美味的家鄉味,料理包的味道配料完全正宗。

 

先附上之前LULU拍的食譜影片,有詳細的配料和烹調順序,記得太白粉下鍋後要攪拌均勻,讓麵線湯汁的濃稠度一致。

 

拍攝剪輯:露露

音樂來源:Dj Quads https://goo.gl/e89mm7

大腸麵線食譜

大腸麵線食材

  • 古早蚵仔麵線1包、新鮮筍子、
  • 大腸頭(大腸)
  • 新鮮筍子(選項)
  • 鮮蚵(我們這次沒買到所以省略了)
  • 香菜、大蒜、香油、烏醋。

快速煮出超正宗大腸麵線|台灣經典小吃古早蚵仔風味麵線

古早蚵仔麵線裡,有柴魚口味調味包,太白粉、麵線包,辣椒包。

快速煮出超正宗大腸麵線|台灣經典小吃古早蚵仔風味麵線

 

大腸麵線製作方法

1.將筍子切絲,香菜切碎,蒜磨成泥備用。

快速煮出超正宗大腸麵線|台灣經典小吃古早蚵仔風味麵線

2.將太白粉用100cc冷水拌勻備用。

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3.湯鍋中加入1000cc的水(或高湯),水滾後加入筍絲燉煮3分鐘,加入麵線和柴魚料理包燉煮5分鐘,加入調好的太白粉水攪拌均勻,放入大腸頭讓滷大腸的香氣融入麵線中,即可熄火。

4.將煮好的麵線裝入碗中,加入蒜泥、香菜、辣油淋上烏醋和香油。

快速煮出超正宗大腸麵線|台灣經典小吃古早蚵仔風味麵線

一碗香噴噴的台灣味的大腸麵線就完成啦! 在異鄉吃到這一味,真的是好滿足,感覺真幸福!

快速煮出超正宗大腸麵線|台灣經典小吃古早蚵仔風味麵線

如果大家沒有買到已經配好調味包的古早蚵仔麵線,可以直接買紅麵線 、柴魚片(或柴魚粉) 自行調味,加入適量的鹽和雞粉,以太白粉水勾芡、再準備些辣椒油(辣椒醬)也是可以的。

 

 

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