醬瓜配粥，相信是很多人的習以為常，醬瓜是很開胃下飯的小菜，不論是超市還雜貨舖，處處可見。
幾年前我們在廈門生活，連小區樓下的雜貨店都有賣『愛之味醬瓜』，但價格頗貴是台灣的兩倍，所以我們開始自己做醬瓜，做法很簡單一次就上手，零失誤完美成功，而且超脆超好吃，從此”自製醬瓜”成了我們心目中的第一名醬瓜。
醬瓜食譜/自製脆瓜食譜
食材：
小黃瓜 1000 克
醬汁：
醬油 200 ml
砂糖 180ml
烏醋 180ml
米酒半杯
胡椒粉少許(可加可不加)
做法：
1.小黃瓜洗淨，橫切厚片備用。
2.將醬汁所有材料倒入鍋中煮沸，然後放入小黃瓜，翻拌均勻吃色，湯汁滾後熄火。
(剛開始湯汁較少，黃瓜會慢慢釋出水分，湯汁會慢慢變多，這裡的湯汁不需要淹沒脆瓜，只要黃瓜均勻裹上將色即可。)
3.撈出小黃瓜放涼，湯汁也同時放涼。
4.小黃瓜冷卻後裝瓶，小黃瓜要完全浸泡在湯汁中，放入冰箱冷藏，兩天後即可十分入味。
做好的醬瓜還帶點墨綠色，經過2天後，就會變成醬油色囉!
放置於冰箱中存放個幾個月都沒問題，可以慢慢吃。
自己做的脆瓜，脆度超棒好好吃，拿來搭配稀飯非常清口，也可以做佐餐開胃菜，還能變身做瓜仔肉，用途多多!
大家可以選在小黃瓜便宜的季節製作，經濟實惠CP值超高。
之前製作時，有拍攝影片喔↓
剛開始我們的作法是川燙上色2次，後來發現只要上色均勻，一次就夠了，而且上色一次的口感更脆，如果大家喜歡脆感相對較弱(其實還是脆的，除非川燙的時間過久，才會變軟)，就可以重複川燙上色2次，做出來的醬瓜都一樣好吃!
影片來囉！食材做法記錄在下方，歡迎加入露老爸粉絲頁，定期收看食譜唷!
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
