【食譜】不用燒腦超簡易的Q皮燒肉/阿拉丁烤箱食譜

【食譜】不用燒腦超簡易的Q皮燒肉/阿拉丁烤箱食譜

廣東燒臘有一道名菜叫做脆皮燒肉,我們家人都很愛這道菜,皮酥脆、鹹香、肉鮮,每次去燒臘店必點,脆皮燒肉這道菜自己做可真要費點功夫,特別是酥皮的部分,有時候想要吃這種口感的燒肉,就會用偷吃步的做這道Q皮烤五花肉代替。它們之間就知差別就是皮的口感,一個Q彈一個酥脆。但是這道Q皮版的燒肉,卻相對簡單很多,對於沒時間花太多心思做料理的人,這道菜相對簡易省心,重點是他的燒肉一樣好吃!

【食譜】不用燒腦超簡易的Q皮燒肉/阿拉丁烤箱食譜

Q皮燒肉

食材:

五花肉(儘量選擇肥瘦相間均勻一點)  鹽 米酒,杜甲八味粉 (也可以用五香粉或是自己喜愛的香料)

 

作法:

1.將五花肉滾水川盪至熟,熄火後10-15分鐘再取出放涼,讓肉汁回縮至肉裡。

【食譜】不用燒腦超簡易的Q皮燒肉/阿拉丁烤箱食譜

2.把煮熟的五花肉,均勻的抹上米酒、鹽和薄薄一層八味粉。(杜甲八味粉比七味粉更豐富的香辛料組合,有辣椒的微辣、花椒的香麻以及芝麻、八角、三奈、桂皮….等各式香料相佐,散發濃郁且鹹、香、辣,是我們很喜歡的味道)

【食譜】不用燒腦超簡易的Q皮燒肉/阿拉丁烤箱食譜

3.然後放入塑膠袋內置於冰箱冷藏至隔天,(這樣可以存放2-3天都沒有問題)

4.用餐前ㄧ小時拿出來放入烤箱,我用的是阿拉丁四枚燒烤箱,不用預熱,一般的烤箱先預熱10分鐘,然後180度考15分鐘翻面,200度再考10分鐘,外表呈現金黃酥脆就完成了。(實際時間要依照五花肉的大小調整)

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拿出來可以看見烤盤上有很被逼出來的油脂。阿拉丁烤箱父的烤盤很好用,四周有邊槽,讓油脂直接區隔開來。

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這樣烤出來的五花肉豬皮仍然呈現Q彈的狀態。

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切開來就可以五花肉裡面仍然保留鮮甜的肉汁,肉的表面被烤的有點焦香,加上八味粉的香氣,入口可以感受到略為鹹香又有口感燒肉,真的是美味!

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雖然不是脆皮,Q皮也非常有特色!

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Q皮上一層層的油脂,已經沒有肥膩感,取代的是一種圓潤的肉香,這道做法簡單Q皮燒肉,真的是解了我們想吃燒肉的饞,大滿足!

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小提醒: 建議大家以一頓就能吃完的份量製作,因為隔餐再重烤肉汁就會流失口感就會稍嫌乾澀。

 

 

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