【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

在廈門生活的時候,我們常常會去一家東北菜館,那裏有好幾道料理是每次去必點菜品,老虎菜便是其一。

老虎菜是道涼拌菜,餐廳的食材有大蔥、尖椒、洋蔥、黃瓜、香菜、花生、辣椒等,各種蔬菜拌製而成,加上酸辣的醬汁,口感清爽,一口便能打開胃口,是餐桌上的亮點小菜。

老虎菜的食材可以不盡相同,香菜蔥絲基本上都不能少,醬汁的味道也偏重,才能做出酸辣開胃又解膩的滋味。

老虎菜食譜

【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

老虎菜食材

  • 洋蔥
  • 大蔥
  • 青蒜
  • 香菜
  • 辣椒
  • 蒜頭
  • 油炸花生少許
  • 醬汁: 醬油2大匙、蠔油1大匙 、白醋1大匙、烏醋一大匙、糖一大匙,鹽少許。香油適量。

【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

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老虎菜做法

1.洋蔥剝取外皮洗淨切成細絲,置於冰水中浸泡,水中加少許鹽,可以減少洋蔥的辛辣味。

【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

2. 將大蔥、青蒜各1大枝切成細絲,香蔥切細段備用。

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3. 將所有食材放入較大的容器中(蒜頭剁成蒜泥,這個步驟可以使菜品更加香氣四溢),加入醬汁和香油攪拌均勻。然後放置約10分鐘,讓醬汁的味道與蔬菜混合。

【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

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【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

最後裝盤上桌!

酸辣爽口的老虎菜,就完成囉!

將它作為開胃菜,放在餐桌上,讓人一看就超有食欲,吃上一口就會喜歡的家常涼拌菜!

【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

這次我們是以洋蔥為主要食材,也可以說是涼拌洋蔥的一種做法!

 

 

 

 

 

 

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