天氣一變，隨著氣溫的飆升，人的胃口立刻就轉向了，這兩天都很想來口清淡的。
翻翻冰箱的食材，正好可以做一道涼拌三絲蒟蒻麵，暨可以當成主食也可以當成沙拉，尤其是零澱粉很適合不想吃太多的晚餐。
調一個蒜香酸辣的醬汁，清爽的食材也能變得滋味十足，吃起來很有層次感的美味，因為低脂無澱粉，所以這道料理也很適合出現在體重管理時的菜單中唷。
涼拌三絲蒟蒻麵食譜
涼拌三絲蒟蒻麵食材
- 蒟蒻麵
- 小黃瓜
- 紅蘿蔔
- 蛋
- 香菜少許
- 醬料:蒜泥、糖、鹽、芝麻、辣椒粉、醬油、白醋、油、香油少許
涼拌三絲蒟蒻麵做法
1.小黃瓜切絲(刨絲)、紅蘿蔔切絲(刨絲)、蛋煎成蛋皮切絲、香菜洗淨瀝乾水份切小段、大蒜磨成泥備用。
2.蒟蒻麵用水沖洗2-3次後，放入鍋中滾水川燙，撈出瀝乾，放入盤中備用。
3.緊接製作醬料，蒜泥、糖、鹽、芝麻、辣椒粉放入小碗中，把一大匙油燒熱澆入碗中，激發出香氣，再加入醬油、白醋、香油少許， 攪拌均勻備用。
4. 將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲、香菜段放在蒟蒻麵的盤中，最後淋上醬汁，攪拌均勻，就能開吃了!
蒜香濃郁微微帶著酸辣，清爽又有口感，非常像我們吃的涼麵，而且是一道沒有澱粉的涼麵，作為菜品即是一道涼拌菜，炎熱的夏天很適合做這道料理，美味爽口又有飽足感!
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