家常拿手菜紅燒魚/鹹香入味超下飯

食譜 廚房好用工具

逛全聯買了一尾又大又新鮮的金目鱸魚,突然想起紅燒魚的香氣,紅燒魚是很家常的菜色,這道料理也是我常做的一道菜,做法很簡單,我的料理方式與調味,很少改變,因為這個作法是最受家人喜愛的口味,應該算是我們家的經典菜色之一!

紅燒魚

食材:金目鱸魚1尾、蔥花、薑蒜末、辣椒、醬油、糖1大匙、米酒、醋少許。

作法

1.在魚身兩面斜切兩三刀,熱鍋倒入適量的油,藏野匠LMG玫瑰岩礦鐵鍋只要一點油即可(大家可以視自家的鍋子特性調整油量),待油熱之後關小火,放入金目鱸魚,翻面煎至兩面呈焦糖色。魚煎得漂亮這道菜就成功了一半!

2.將魚推至鍋邊,鍋中放入蔥、薑、蒜、辣椒爆香。

3.香味釋出後,再加入米酒、糖、醬油、水,少許鹽和醋(醋約一小匙可以減少魚的腥味),醬汁的分量約淹蓋過魚身一半。

4.小火燉煮3-5分鐘後翻面,繼續蓋上鍋蓋燉煮。

5. 燉到湯汁收掉一半以上,即可熄火。

盛出裝盤撒上蔥花,淋上鍋中剩餘的醬汁,紅燒魚就完成了!

燉煮至十分入味的紅燒魚,湯汁鹹中帶著圓潤的甜,醬燒後的蔥薑蒜末搭配著魚肉一起入口,超級好吃!

鮮美的紅燒魚湯汁,淋在白飯上也是開胃下飯,在我們家紅燒魚幾乎是只要上桌,必定搶手的不敗料理!

 

 

藏野匠LMG玫瑰岩礦鐵鍋 

 

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